Hier sind die Schritte, um das Französische Zwiebel- und Speck-Risotto perfekt zuzubereiten:

1. Speck anbraten: Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelten Speckstücke hinzu und brate sie knusprig. Entferne den Speck anschließend aus der Pfanne und lege ihn auf ein Küchenpapier, um überschüssiges Fett abtropfen zu lassen.

1. Zwiebeln sautieren: In derselben Pfanne die gehackten Zwiebeln hinzufügen und bei niedriger Hitze weich und durchscheinend braten. Dies dauert etwa 5 Minuten.

1. Risotto-Reis hinzufügen: Gib den Arborio-Reis zu den Zwiebeln und rühre alles gut um, sodass der Reis mit dem Öl und den Zwiebeln überzogen ist. Brate ihn für etwa 2 Minuten an.

1. Weißwein hinzufügen: Falls du Weißwein verwendest, gieße ihn jetzt in die Pfanne und koche, bis der Wein fast vollständig verdampft ist. Das gibt dem Gericht zusätzlichen Geschmack.

1. Brühe hinzfügen: Gieße nach und nach die Gemüsebrühe dazu, jeweils eine Kelle. Rühre ständig um, bis die Flüssigkeit fast vollständig absorbiert ist, bevor du die nächste Kelle hinzufügst. Dieser Prozess dauert etwa 20 Minuten.

1. Käse und Butter untermischen: Sobald der Reis al dente ist und eine cremige Konsistenz hat, füge den geriebenen Parmesan, die Butter und den gebratenen Speck hinzu. Rühre gut um, um alles zu vermischen.

1. Würzen: Mit Salz, Pfeffer und dem frisch gehackten Thymian abschmecken. Rühre noch einmal gut um.

1. Anrichten: Lass das Risotto kurz ruhen, bevor du es servierst. Dies lässt die Aromen vollständig zur Geltung kommen.