Um perfekt fluffige japanische Soufflé-Pfannkuchen zuzubereiten, folge diesen einfachen Schritten:

1. Eier trennen: Trenne die Eier und gib das Eiweiß in eine große Rührschüssel.
2. Eigelb und Milch vermengen: Vermische das Eigelb mit der Milch, dem Zucker, dem Mehl und der Speisestärke, bis eine glatte Masse entsteht.
3. Eiweiß aufschlagen: Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif, bis sich feste Spitzen bilden.
4. Eischnee unterheben: Füge den Eischnee vorsichtig zu der Eigelb-Mischung hinzu. Mische behutsam, um die Luftigkeit zu erhalten.
5. Pfanne erhitzen: Erhitze eine beschichtete Pfanne und gib ein kleines Stück Butter hinzu, um den Boden leicht zu fetten.
6. Pfannkuchen backen: Verwende einen Ring (z.B. einen Ausstecher), um den Teig in die Pfanne zu geben. Lasse die Pfannkuchen bei niedriger Hitze für etwa 4-5 Minuten backen.
7. Wenden: Sobald die Unterseite goldbraun ist, wende die Pfannkuchen vorsichtig und backe die andere Seite für weitere 3-4 Minuten.
8. Warm halten: Halte die fertigen Pfannkuchen in einer warmen Umgebung, während du den Rest zubereitest.
9. Anrichten: Staple die Pfannkuchen auf einem Teller und bestäube sie ggf. mit Puderzucker.
10. Servieren: Genieße sie pur oder mit Sirup, frischem Obst oder Sahne.