1. Heize deinen Ofen auf 180°C (Umluft: 160°C) vor und lege ein Blech mit Backpapier aus.
2. Trenne die Eier und schlage die Eiweiße mit einer Prise Salz steif.
3. Schlage die Eigelbe mit dem Kristallzucker hell und cremig auf.
4. Füge das Mehl und das Backpulver zur Eigelb-Mischung hinzu und rühre vorsichtig unter.
5. Hebe den steifen Schnee unter die Teigmischung, bis alles gut vermischt ist.
6. Gieße den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Blech und streiche ihn glatt.
7. Backe den Biskuit im vorgeheizten Ofen für ca. 25 Minuten goldbraun.
8. Stürze den Biskuit nach dem Backen sofort auf ein mit Puderzucker bestäubtes Küchentuch.
9. Entferne das Backpapier vorsichtig und rolle den Biskuit noch warm mit dem Tuch zusammen. Lasse ihn so abkühlen.
10. Während der Biskuit abkühlt, schlage die Sahne mit Puderzucker und dem Vanilleextrakt steif.
11. Wasche die Erdbeeren, schneide sie in Scheiben und lege sie bereit.
12. Entrolle den abgekühlten Biskuit vorsichtig und verteile die geschlagene Sahne gleichmäßig darauf.
13. Belege die Sahne mit den Erdbeerscheiben und rolle den Biskuit vorsichtig wieder auf.
14. Wickele die Rolle in Frischhaltefolie und stelle sie für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.
15. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Mit diesen einfachen Schritten kannst du die fantastische Erdbeer-Biskuitrolle im Handumdrehen zubereiten!