Ingredients
Für diesen leckeren Einfachen Pesto-Tortellini-Nudelsalat benötigst du:
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500g frische Käse-Tortellini (aus dem Kühlregal)
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¾ – 1 Tasse Basilikum-Pesto (fertig gekauft oder selbstgemacht)
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250g Kirschtomaten, halbiert
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150g Mini-Mozzarella-Kugeln (Perlini), abgetropft (oder größere Kugeln gewürfelt)
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¼ Tasse Pinienkerne, leicht geröstet (optional)
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Eine Handvoll frische Basilikumblätter, grob gehackt (optional, zur Garnitur)
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Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
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Ein Spritzer Zitronensaft (optional, für Frische)
Instructions
Vorbereiten der Komponenten:
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Tortellini kochen: Die Tortellini nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser garen, bis sie al dente sind (meist nur wenige Minuten). Abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen, und gut abtropfen lassen.
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Gemüse vorbereiten: Während die Tortellini kochen, die Kirschtomaten waschen und halbieren. Die Mini-Mozzarella-Kugeln abtropfen lassen.
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(Optional) Pinienkerne rösten: Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun anrösten. Achtung, sie verbrennen schnell! Vom Herd nehmen und beiseitestellen.
Salat zusammenstellen:
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Zutaten vermengen: In einer großen Schüssel die abgekühlten Tortellini, das Pesto, die halbierten Kirschtomaten und die Mini-Mozzarella-Kugeln vorsichtig vermischen, bis alles gut mit Pesto überzogen ist. Beginne mit ¾ Tasse Pesto und füge bei Bedarf mehr hinzu.
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Abschmecken: Mit Salz, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und optional einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
Servieren:
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Garnieren und servieren: Den Salat mit den gerösteten Pinienkernen und frischen Basilikumblättern (falls verwendet) bestreuen. Sofort servieren oder bis zum Verzehr kühl stellen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 5-10 Minuten
Nutrition
- Serving Size: 4-6
- Calories: 450-550 kcal
- Fat: 25g
- Carbohydrates: 40g
- Protein: 18g