Die Zubereitung der einfachen Cannelloni mit Spinat Ricotta Füllung ist unkompliziert. Befolge diese Schritte:

1. Spinat blanchieren: In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Den frischen Spinat für etwa 2 Minuten blanchieren, dann in kaltem Wasser abkühlen und gut abtropfen lassen.
2. Füllung zubereiten: In einer Schüssel den abgekühlten Spinat, Ricotta, ein Ei, die Hälfte des Parmesans sowie Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss vermengen. Gut durchmischen.
3. Pasta vorbereiten: Die Cannelloni-Röhren mit der Spinat-Ricotta-Mischung füllen. Dies kannst du mit einem kleinen Löffel oder einem Spritzbeutel machen.
4. Soße erhitzen: In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin anschwitzen, bis sie weich sind. Anschließend die Tomatensoße hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwa 5 Minuten köcheln lassen.
5. Backofen vorheizen: Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
6. Cannelloni schichten: Eine Schicht Tomatensoße auf dem Boden einer Auflaufform verteilen. Die gefüllten Cannelloni darauflegen und mit der restlichen Tomatensoße übergießen.
7. Käse hinzufügen: Den restlichen Parmesan gleichmäßig über die Soße streuen.
8. Backen: Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und für 40 Minuten in den Ofen schieben. Nach 30 Minuten die Folie entfernen, damit die Cannelloni goldbraun werden können.
9. Servieren: Nach dem Backen einige Minuten ruhen lassen, bevor du die Cannelloni servierst.