Teig vorbereiten:

1. Hefe aktivieren: Löse die Hefe in der lauwarmen Milch mit Zucker auf und lasse sie 5-10 Minuten ruhen, bis sie schäumt.
2. Teig herstellen: Vermische Mehl, Salz, Butter und die Hefemilch zu einem glatten Teig. Knete ihn ca. 5 Minuten, bis er elastisch ist.
3. Teig ruhen lassen: Decke die Schüssel mit einem Tuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Belag zubereiten:

4. Zwiebeln schneiden: Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Ringe.
5. Speck anbraten: Erhitze das Öl in einer Pfanne und brate die Speckwürfel darin an.
6. Zwiebeln dünsten: Gib die Zwiebeln zum Speck und dünste sie bei mittlerer Hitze glasig. Würze mit Salz, Pfeffer und optional Kümmel.
7. Masse vorbereiten: Vermische Sahne und Eier in einer Schüssel und rühre sie glatt.

Zwiebelkuchen zusammenstellen:

8. Teig ausrollen: Rolle den Teig auf Backblechgröße aus und lege ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
9. Belag verteilen: Verteile die Zwiebel-Speck-Mischung gleichmäßig auf dem Teig. Gieße die Sahne-Ei-Masse darüber.
10. Backen: Backe den Zwiebelkuchen im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 40 Minuten, bis er goldbraun ist.