Kartoffelteig vorbereiten:

1. Kartoffeln kochen: Schäle die Kartoffeln und koche sie in leicht gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten, bis sie weich sind. Lasse sie anschließend abkühlen.
2. Kartoffeln zerstampfen: Stampfe die gekochten Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel, bis sie fein und klumpenfrei sind.
3. Teig anrühren: Füge die Eier, Mehl, Salz, Pfeffer, Muskatnuss (optional) und die geschmolzene Butter zu den Kartoffeln hinzu. Mische alles gut, bis ein glatter Teig entsteht.
4. Zwiebeln anbraten: Brate die fein gewürfelte Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Öl an, bis sie goldbraun ist. Gib sie zum Teig.

Füllung zubereiten:

5. Speck und Zwiebeln anbraten: Brate die Speckwürfel (oder vegane Alternative) zusammen mit der Zwiebel in einer Pfanne an, bis der Speck knusprig ist und die Zwiebeln weich sind.
6. Käse und Sahne hinzufügen: Gib den geriebenen Käse und die Sahne in die Pfanne und lasse alles unter Rühren schmelzen. Würze mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Lasse die Mischung leicht köcheln, bis sie cremig ist.

Kuchen zusammenstellen:

7. Form vorbereiten: Fette eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) mit Butter ein.
8. Teig in die Form geben: Gib die Kartoffelmischung in die Springform und streiche sie glatt.
9. Füllung auf den Teig geben: Verteile die Speck-Sahne-Mischung gleichmäßig auf dem Kartoffelteig.
10. Backen: Backe den Kartoffelkuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 60 Minuten, bis er goldbraun und knusprig ist.