Um den deftigen Cowboy-Auflauf zuzubereiten, folge diesen einfachen Schritten:

1. Vorbereitung der Kartoffeln: Koche die gewürfelten Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser für 10–15 Minuten, bis sie weich sind. Abgießen und zur Seite stellen.

1. Fleisch anbraten: Erhitze etwas Olivenöl in einer großen Pfanne. Füge das Rinderhackfleisch hinzu und brate es bei mittlerer Hitze an, bis es schön braun ist.

1. Gemüse hinzufügen: Gib die gewürfelte Zwiebel, Karotten und Paprika in die Pfanne. Brate das Gemüse etwa 5 Minuten lang mit, bis es weich wird.

1. Knoblauch einrühren: Füge den gehackten Knoblauch dazu und brate ihn für eine weitere Minute an.

1. Bohnen und Mais hinzufügen: Rühre die schwarzen Bohnen und den Mais unter die Mischung in der Pfanne.

1. Tomaten und Gewürze einrühren: Gib die gehackten Tomaten, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer dazu. Lasse die Mischung bei schwacher Hitze 10 Minuten lang köcheln, damit sich die Aromen verbinden.

1. Auflauf schichten: In einer Auflaufform die Hälfte der Kartoffeln auf dem Boden verteilen. Verteile dann die Fleisch-Gemüsemischung gleichmäßig darüber und decke alles mit der restlichen Kartoffelhälfte ab.

1. Käse hinzufügen: Streue den geriebenen Käse gleichmäßig über die oberste Schicht.

1. Backen: Heize den Ofen auf 180°C vor und backe den Auflauf für 25–30 Minuten oder bis der Käse goldbraun und blubbernd ist.

1. Abkühlen lassen: Lasse den Auflauf einige Minuten ruhen, bevor du ihn servierst. Dadurch setzen sich die Schichten besser.