Béchamelsauce zubereiten:

1. Butter schmelzen: Erhitze die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze, bis sie geschmolzen ist.
2. Mehl hinzufügen: Füge das Mehl hinzu und rühre kontinuierlich, um eine Mehlschwitze zu bilden. Koche das Mehl etwa 1-2 Minuten, bis es leicht golden wird.
3. Milch hinzufügen: Gieße langsam die Milch unter ständigem Rühren hinzu, um Klumpen zu vermeiden. Lass die Sauce köcheln, bis sie dick und cremig wird (ca. 5 Minuten).
4. Würzen: Schmecke die Sauce mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss ab. Halte sie warm, während du die Sandwiches zubereitest.

Den Croque Monsieur zusammenstellen:

5. Toastbrot vorbereiten: Bestreiche die Toastscheiben auf einer Seite mit Butter. Du kannst optional etwas Dijon-Senf auf der unbutterten Seite verteilen, um eine würzige Note zu erzielen.
6. Schinken und Käse belegen: Lege auf jede der unbutterten Seiten eine Scheibe Schinken und eine großzügige Menge Käse.
7. Sandwich schließen: Setze die zweite Toastscheibe mit der gebutterten Seite nach außen auf das Sandwich, sodass der Schinken und Käse dazwischen sind.

Grillen oder Braten:

8. Grillen oder braten: Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und lege die Sandwiches hinein. Brate sie auf beiden Seiten etwa 3-4 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
9. Béchamel hinzufügen: Wenn die Sandwiches fertig sind, gib etwas Béchamelsauce auf jedes Sandwich und streue zusätzlich noch etwas Käse darüber, wenn gewünscht. Brate das Sandwich für weitere 2-3 Minuten, bis der Käse geschmolzen und die Oberfläche goldbraun ist.

Servieren:

10. Anrichten: Schneide die Croque Monsieur in der Mitte durch und serviere sie direkt aus der Pfanne. Du kannst sie mit einem frischen Salat oder ein paar Pommes Frites kombinieren.