Folge diesen einfachen Schritten, um dein Cremiges Kartoffel-Brokkoli-Curry zuzubereiten:

1. Vorbereiten des Gemüses: Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Brokkoli in Röschen teilen, Zwiebel und Knoblauch fein hacken, und den Ingwer reiben oder fein schneiden.

1. Erhitzen des Öls: In einem großen Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.

1. Anbraten der Zwiebeln: Die gehackte Zwiebel hinzufügen und für etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie glasig ist.

1. Knoblauch und Ingwer hinzufügen: Knoblauch und Ingwer dazugeben und für weitere 1-2 Minuten braten, bis sie duften.

1. Gewürze hinzufügen: Currypulver und Kurkuma unterrühren und für ca. 1 Minute anbraten, damit sich die Aromen entfalten.

1. Kartoffeln und Kokosmilch einrühren: Die gewürfelten Kartoffeln in den Topf geben und mit der Kokosmilch ablöschen. Alles gut umrühren.

1. Kochen: Den Inhalt des Topfes zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und abdecken. Das Curry für 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

1. Brokkoli hinzufügen: Nach etwa 10 Minuten die Brokkoliröschen hinzufügen und das Curry für weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit der Brokkoli zart wird.

1. Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.

1. Servieren: Das Curry in Schalen füllen und nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.