Ingredients
Scale
- 1 großer Blumenkohl, in Röschen zerteilt
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- 2 Esslöffel Pflanzenöl oder Kokosöl
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
- 1 Esslöffel Currypulver
- 1 Teelöffel Kurkuma
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer (nach Geschmack)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 200 g Kichererbsen (vorgekocht oder aus der Dose, abgetropft)
- Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren
Instructions
Mit diesen einfachen Schritten kannst du dein cremiges Blumenkohl-Curry zubereiten:
- Heize deinen Ofen auf 200°C (180°C Umluft) vor und fette eine große Auflaufform leicht ein.
- In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebeln darin 5 Minuten anschwitzen, bis sie glasig sind.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten braten, bis sie aromatisch sind.
- Currypulver, Kurkuma, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer einrühren und alles gut vermischen. 1 Minute anbraten, um die Gewürze zu rösten.
- Gieße die Kokosmilch in die Pfanne und bringe alles zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse die Sauce bei niedriger Temperatur 5 Minuten köcheln.
- Füge die Blumenkohlröschen und Kichererbsen zur Sauce hinzu und rühre gut um, damit alles bedeckt ist.
- Gib die Mischung in die vorbereitete Auflaufform und verteile sie gleichmäßig.
- Decke die Auflaufform mit Aluminiumfolie ab und backe das Curry 25 Minuten im Ofen.
- Entferne die Folie und backe weitere 5-10 Minuten, bis der Blumenkohl zart ist und die Oberflächen leicht gebräunt sind.
- Nach dem Backen mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren und servieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
Nutrition
- Serving Size: 4-6
- Calories: 350 kcal
- Fat: 22g
- Protein: 10g