Die Zubereitung von cremigem Blumenkohl-Curry aus dem Backofen ist einfach. Befolge diese Schritte, um sicherzustellen, dass alles perfekt gelingt:

1. Ofen vorheizen: Heize deinen Ofen auf 200°C (180°C Umluft) vor.
2. Blumenkohl rösten: Breite die Blumenkohlröschen auf einem Backblech aus und beträufle sie mit 1 Esslöffel Olivenöl. Mit Salz und Pfeffer würzen und im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind.
3. Zwiebeln anbraten: In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
4. Aromatische Zutaten hinzufügen: Füge den Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel, Kurkuma und Garam Masala hinzu. Rühre alles gut um und lasse es 1-2 Minuten anbraten, bis die Gewürze anfangen zu duften.
5. Kokosmilch und Brühe einrühren: Gieße die Kokosmilch und die Gemüsebrühe in die Pfanne. Rühre alles gut zusammen und lasse es aufkochen.
6. Spinat hinzufügen: Gib den grob gehackten Spinat hinzu und koche ihn für etwa 2-3 Minuten, bis er verwelkt ist.
7. Blumenkohl hinzufügen: Nimm die gerösteten Blumenkohlröschen aus dem Ofen und füge sie zur Curry-Mischung hinzu. Gut umrühren, um alles gleichmäßig zu vermengen.
8. Backen: Gieße die Mischung in eine Auflaufform und stelle sie für weitere 10-15 Minuten in den Ofen, damit die Aromen durchziehen können.
9. Abschmecken und servieren: Nimm das Curry aus dem Ofen, probiere es und passe die Gewürze nach deinem Geschmack an. Mit frischem Koriander garnieren und servieren.