Vorbereitung der Zutaten:

1. Gemüse vorbereiten: Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden, den Knoblauch fein hacken und die Karotte schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Kichererbsen abspülen: Die Kichererbsen in ein Sieb geben, unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

Eintopf anbraten:

3. Olivenöl erhitzen: In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
4. Zwiebel und Knoblauch anbraten: Die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch im heißen Öl anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind (ca. 5 Minuten).
5. Karotten und Gewürze hinzufügen: Die Karottenscheiben zusammen mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Zimt und Kurkuma hinzufügen und für etwa 2 Minuten anbraten, bis die Gewürze duften.

Eintopf kochen:

6. Harissa und Flüssigkeit hinzufügen: Die Harissa-Paste einrühren, dann die Kokosmilch und die Gemüsebrühe hinzufügen. Alles gut vermengen und zum Kochen bringen.
7. Kichererbsen hinzufügen: Die abgetropften Kichererbsen in den Topf geben und alles gut umrühren.
8. Köcheln lassen: Den Eintopf bei niedriger Hitze für 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind und die Aromen sich gut verbunden haben.
9. Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Schärfe nach Belieben anpassen, indem du mehr Harissa hinzufügst.

Servieren und Garnieren:

10. Garnieren: Den Eintopf in Schalen füllen und mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren.
11. Genießen: Sofort servieren und genießen!