Keksboden Zubereitung:

1. Backofen vorheizen: Heize den Ofen auf 175°C vor. Fette eine 9×9-Zoll Backform ein oder lege sie mit Backpapier aus.
2. Teig zubereiten: In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel Butter, braunen Zucker und Kristallzucker cremig rühren. Vanilleextrakt und Ei hinzufügen und gut verrühren.
3. Keksteig zusammenfügen: Die trockenen Zutaten nach und nach in die Butter-Zucker-Mischung geben und gut vermengen. Zum Schluss die Schokoladenstückchen unterheben.
4. Teig in die Form geben: Den Keksteig gleichmäßig in der vorbereiteten Backform verteilen.

Käsekuchen Zubereitung:

5. Käsekuchenmasse zubereiten: In einer großen Schüssel den Frischkäse, saure Sahne und Zucker gut verrühren, bis die Masse glatt und cremig ist. Eier einzeln unterrühren und Vanilleextrakt hinzufügen.
6. Käsekuchen in die Form geben: Die Käsekuchenmasse gleichmäßig auf den Keksteig verteilen.

Gesalzenes Karamell Zubereitung:

7. Karamell zubereiten: In einem kleinen Topf braunen Zucker und Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, bis der Zucker aufgelöst ist. Die Sahne hinzufügen und zum Kochen bringen. Einige Minuten köcheln lassen, bis die Mischung eingedickt ist. Vom Herd nehmen und Salz sowie Vanilleextrakt einrühren.
8. Karamell auftragen: Etwa die Hälfte des Karamells über den Käsekuchen gießen. Mit einem Messer vorsichtig durch den Käsekuchen und den Keksteig ziehen, um einen Swirl-Effekt zu erzielen.

Backen und Fertigstellen:

9. Backen: Im vorgeheizten Ofen 45-55 Minuten backen, bis der Cheesecake fest ist und die Oberfläche leicht gebräunt ist. Der Käsekuchen sollte in der Mitte noch leicht wackeln.
10. Abkühlen lassen: Den Kuchen bei Raumtemperatur abkühlen lassen, dann für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kalt stellen, damit er fest wird.

Servieren:

11. Kuchen schneiden: Nach dem Abkühlen den Cheesecake in Stücke schneiden und servieren. Mit dem restlichen Karamell beträufeln, wenn gewünscht.