Bereiten Sie den Sushi-Reis vor:

1. Reis waschen: Waschen Sie den Sushi-Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist (ca. 3-4 Mal).

2. Reis kochen: Geben Sie den gewaschenen Reis und das Wasser in einen Reiskocher oder einen Topf. Kochen Sie den Reis gemäß den Anweisungen des Reiskochers oder bringen Sie ihn in einem Topf zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig und köcheln Sie ihn zugedeckt 15-20 Minuten lang oder bis das gesamte Wasser absorbiert ist.

3. Reisessig-Mischung zubereiten: Während der Reis kocht, mischen Sie in einer kleinen Schüssel Reisessig, Zucker und Salz. Rühren Sie, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben.

4. Reis würzen: Sobald der Reis fertig ist, lassen Sie ihn 10 Minuten abkühlen. Übertragen Sie den Reis in eine große Schüssel und beträufeln Sie ihn mit der Reisessig-Mischung. Verwenden Sie einen Reisspatel, um den Reis vorsichtig zu mischen und dabei zu “schneiden”, um ihn nicht zu zerdrücken.

5. Reis abkühlen lassen: Lassen Sie den Reis auf Raumtemperatur abkühlen, während Sie die anderen Zutaten vorbereiten.

Bereiten Sie das Chicken Tempura vor:

1. Hühnchen vorbereiten: Schneiden Sie die Hähnchenbrust in dünne Streifen.

2. Tempura-Teig zubereiten: Mischen Sie in einer Schüssel Mehl, Speisestärke, Backpulver, Salz und Pfeffer.

3. Eiswasser hinzufügen: Geben Sie das Eiswasser nach und nach hinzu und rühren Sie, bis sich ein glatter Teig bildet. Der Teig sollte leicht und luftig sein.

4. Öl erhitzen: Erhitzen Sie in einem Topf oder einer Fritteuse ausreichend Pflanzenöl auf 175 °C.

5. Hühnchen frittieren: Tauchen Sie die Hühnchenstreifen in den Tempura-Teig und legen Sie sie vorsichtig in das heiße Öl. Frittieren Sie sie 2-3 Minuten lang oder bis sie goldbraun und knusprig sind.

6. Abtropfen lassen: Nehmen Sie die Hühnchen-Tempura aus dem Öl und legen Sie sie auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Blech, um überschüssiges Öl abzutropfen.

Rollen Sie die Sushi:

1. Bambusmatte vorbereiten: Legen Sie eine Bambus-Sushi-Matte (Makisu) mit Frischhaltefolie aus.

2. Noriblatt platzieren: Legen Sie ein Noriblatt mit der glänzenden Seite nach unten auf die Bambusmatte.

3. Reis verteilen: Befeuchten Sie Ihre Hände leicht mit Wasser und verteilen Sie ca. 1 Tasse Sushi-Reis gleichmäßig über das Noriblatt. Lassen Sie am oberen Rand etwa 2 cm frei.

4. Umkehren: Drehen Sie das Noriblatt vorsichtig um, sodass der Reis nach unten zeigt.

5. Füllungen hinzufügen: Legen Sie in der Mitte des Noriblatts eine Reihe von Hühnchen-Tempura und optionale Füllungen wie Avocado und Gurke.

6. Rollen: Verwenden Sie die Bambusmatte, um die Rolle fest zu rollen. Beginnen Sie am unteren Rand und rollen Sie sie nach oben. Drücken Sie die Rolle fest zusammen, um sicherzustellen, dass sie kompakt ist.

7. Befeuchten und versiegeln: Befeuchten Sie den oberen Rand des Noriblatts mit etwas Wasser, um die Rolle zu versiegeln.

8. Schneiden: Schneiden Sie die Rolle mit einem sehr scharfen, befeuchteten Messer in 6-8 gleichmäßige Stücke.

Servieren:

1. Anrichten: Richten Sie die Chicken Tempura Rolls auf einer Platte an.

2. Garnieren: Beträufeln Sie sie mit Mayonnaise, Sriracha, Unagi-Sauce und bestreuen Sie sie mit Sesamsamen.

3. Servieren Sie mit Sojasauce: Servieren Sie die Chicken Tempura Rolls mit Sojasauce zum Dippen.