Hühnchen vorbereiten:

1. Hähnchenbrust vorbereiten: Die Hähnchenbrustfilets mit einem Fleischhammer oder einem Nudelholz leicht flachklopfen, damit sie gleichmäßig dick sind und schneller garen.
2. Panieren: Die Hähnchenbrüste zuerst in Mehl wenden, dann in die verquirlten Eier tauchen und schließlich in Semmelbröseln wälzen. Achte darauf, dass die Filets gleichmäßig bedeckt sind.

Hühnchen braten:

3. Olivenöl erhitzen: Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
4. Hühnchen braten: Die panierte Hähnchenbrust in die Pfanne geben und 4-5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart ist. Anschließend das Hühnchen auf einen Teller legen und beiseite stellen.

Sauce zubereiten:

5. Weißwein und Hühnerbrühe hinzufügen: In derselben Pfanne den Weißwein und die Hühnerbrühe bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Den Bratensatz vom Boden der Pfanne lösen.
6. Zitronensaft und Butter einrühren: Den Zitronensaft und die Butter hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen. Die Sauce sollte leicht eindicken und eine seidige Textur erhalten.
7. Zitronenschale und Gewürze hinzufügen: Falls gewünscht, etwas Zitronenschale und eine Prise Salz und Pfeffer einrühren, um den Geschmack zu intensivieren.

Fertigstellen:

8. Hühnchen wieder in die Pfanne geben: Die gebratenen Hähnchenbrüste wieder in die Pfanne legen und in der Sauce schwenken, bis sie schön überzogen sind und alles gut miteinander vermischt ist.
9. Servieren: Das Chicken Francese sofort servieren, garniert mit frischer Petersilie und, wenn gewünscht, einem Spritzer zusätzlichem Zitronensaft.