Um die köstlichen Cannelloni mit Lachs & Spinat zuzubereiten, folge diesen einfachen Schritten:

1. Vorbereiten des Spinats: Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne und füge die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Sauté bis sie glasig sind. Füge den frisch gewaschenen Spinat hinzu und koche, bis er zusammengefallen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Lachs zubereiten: Koche das Lachsfilet in einem separaten Topf oder in der Pfanne für etwa 5-7 Minuten, bis es gar ist. Zerflücke den Lachs in kleine Stücke.

3. Füllung herstellen: Mische in einer großen Schüssel den zerflückten Lachs, den gekochten Spinat, Ricotta, Zitronensaft, Muskatnuss und einen Teil des geriebenen Parmesans. Gut umrühren, bis alles gut vermischt ist.

4. Cannelloni füllen: Fülle jede Cannelloni-Röhre vorsichtig mit der Fisch-Spinat-Mischung. Du kannst einen Spritzbeutel verwenden oder einfach einen kleinen Löffel nutzen.

5. Sauce vorbereiten: In einer separaten Schüssel die Sahne mit einer Prise Salz und Pfeffer vermischen.

6. Backform vorbereiten: Heize den Ofen auf 180 °C vor. Lege eine Schicht der Sahnesauce auf den Boden einer Auflaufform. Platziere die gefüllten Cannelloni darauf und bedecke sie mit der restlichen Sauce. Bestreue alles mit dem restlichen Parmesan.

7. Backen: Bedecke die Auflaufform mit Alufolie und backe die Cannelloni für etwa 30 Minuten. Entferne die Folie und backe weiter für 10-15 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und sprudelnd ist.

8. Abkühlen lassen: Lass die Cannelloni nach dem Backen einige Minuten ruhen, bevor du sie servierst. Dies erleichtert das Portionieren.