Cannelloni al Forno

Einleitung

Cannelloni al Forno: Herzhaft, cremig & voller italienischer Genuss. Stell dir vor: Gefüllte Cannelloni, randvoll mit einer würzigen Ricotta-Spinat- oder herzhaften Hackfleischfüllung, umhüllt von einer samtigen Tomaten- oder Béchamelsoße, überbacken mit goldbraunem, geschmolzenem Käse. Genau so schmeckt Italien! Diese Cannelloni al Forno sind ein echtes Soulfood-Gericht, das nicht nur fantastisch aussieht, sondern auch unglaublich lecker ist.

Beim ersten Mal war ich überrascht, wie einfach es ist, die Cannelloni zu füllen – ein bisschen Geduld, ein Spritzbeutel oder einfach ein Löffel, und schon sind sie bereit für den Ofen. Der Duft von langsam schmorenem Tomatensugo, frischen Kräutern und geschmolzenem Käse zog durch die Küche, und als die erste Portion auf meinem Teller landete, wusste ich: Das wird ein neuer Lieblingsklassiker!

Dieses Rezept lässt sich wunderbar variieren. Wer es vegetarisch mag, kann die Cannelloni mit Ricotta und Spinat füllen. Für eine deftige Note passt eine Hackfleischfüllung mit italienischen Kräutern perfekt. Wer es besonders cremig liebt, kann eine Kombination aus Tomatensoße und Béchamel verwenden. Auch eine Füllung mit Lachs und Ricotta schmeckt fantastisch. Ob klassisch oder kreativ – Cannelloni al Forno sind immer ein Genuss!

Perfekt für:

• Ein gemütliches Abendessen mit der Familie
• Gäste beeindrucken, ohne stundenlang in der Küche zu stehen
• Ein italienisches Dinner-Erlebnis zu Hause
• Meal Prep – Reste schmecken am nächsten Tag fast noch besser!
• Wenn du Lust auf cremige, käsige Pasta hast

Warum Du Dieses Rezept Lieben Wirst

Hier sind fünf Gründe, warum du Cannelloni al Forno unbedingt probieren solltest:

• Unwiderstehlich cremig und würzig: Die perfekte Kombination aus zart geschmorter Tomatensauce, cremiger Béchamel und geschmolzenem Käse.
• Vielseitig: Ob mit Fleisch, vegetarisch oder sogar vegan – die Füllung kannst du nach Belieben anpassen.
• Einfach, aber beeindruckend: Sieht aus wie aus einem italienischen Restaurant, ist aber mit wenigen Schritten gemacht.
• Ideal zum Vorbereiten: Du kannst die Cannelloni bereits am Vortag füllen und einfach nur noch in den Ofen schieben.
• Perfektes Soulfood: Wohlfühlessen pur – herzhaft, sättigend und voller italienischer Aromen.

Vorbereitungs- und Kochzeit

• Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten
• Vorbereitungszeit: 30 Minuten
• Backzeit: 45 Minuten
• Portionen: 4-6
• Kalorien pro Portion: ca. 500-600 kcal
• Wichtige Nährstoffe: Protein: 25g, Kohlenhydrate: 60g, Fett: 20g

Zutaten

Für Cannelloni al Forno benötigst du:

Füllung:

• 300 g Rinderhackfleisch (alternativ: Ricotta & Spinat für eine vegetarische Variante)
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 100 g geriebener Parmesan
• 1 Ei
• Salz, Pfeffer, Muskat

Tomatensauce:

• 500 ml passierte Tomaten
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• 1 Teelöffel Zucker
• 1 Teelöffel Oregano
• Salz und Pfeffer
• 1 Schuss Rotwein (optional)

Béchamelsauce:

• 30 g Butter
• 30 g Mehl
• 500 ml Milch
• Salz, Pfeffer, Muskat

Weitere Zutaten:

• 12 Cannelloni-Röhren
• 150 g geriebener Mozzarella

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Füllung zubereiten:

1. Zwiebeln und Knoblauch andünsten: In einer Pfanne mit Olivenöl glasig anschwitzen.
2. Hackfleisch anbraten: Das Hackfleisch hinzufügen und krümelig braten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
3. Parmesan und Ei untermengen: Die Pfanne vom Herd nehmen, Parmesan und Ei einrühren.

Tomatensauce kochen:

4. Tomatenmark anschwitzen: In einem Topf mit etwas Olivenöl kurz anbraten.
5. Mit Tomaten ablöschen: Passierte Tomaten, Zucker und Oregano hinzufügen. Köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Rotwein abschmecken.

Béchamelsauce vorbereiten:

6. Butter schmelzen: In einem kleinen Topf schmelzen lassen.
7. Mehl einrühren: Mit einem Schneebesen rühren, bis eine glatte Paste entsteht.
8. Milch langsam einfließen lassen: Ständig rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Cannelloni füllen und backen:

9. Füllung einfüllen: Die Cannelloni mit der Hackfleischmischung (oder Ricotta-Spinat-Füllung) befüllen – entweder mit einem Löffel oder einer Spritztüte.
10. In die Form legen: Eine Auflaufform mit etwas Tomatensauce ausstreichen und die gefüllten Cannelloni hineinlegen.
11. Sauce darübergeben: Die restliche Tomatensauce gleichmäßig über die Cannelloni verteilen.
12. Mit Béchamel bedecken: Die Béchamelsauce über die Tomatensauce geben.
13. Mit Käse bestreuen: Den Mozzarella darüber verteilen.
14. Backen: Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für 40–45 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Wie Servieren

Cannelloni al Forno kannst du auf viele Arten genießen:

• Mit frischem Basilikum – Ein paar frische Basilikumblätter auf den heißen Cannelloni sorgen für ein authentisches Aroma.
• Mit geriebenem Parmesan – Noch eine Extraportion frisch geriebenen Parmesan über die Cannelloni streuen – einfach himmlisch!
• Mit einem knackigen Rucola-Salat – Ein frischer Rucola-Salat mit Balsamico-Dressing bringt eine schöne Balance zum herzhaften Gericht.
• Mit gerösteten Pinienkernen – Diese geben eine feine, nussige Note und passen hervorragend zu italienischen Gerichten.
• Mit einer Extraportion Béchamelsoße – Wer es besonders cremig mag, kann etwas mehr von der samtigen Béchamelsoße servieren.
• Mit knusprigem Ciabatta oder Focaccia – Perfekt, um die köstliche Soße aus der Auflaufform aufzunehmen.
• Mit einem Glas Rotwein – Ein kräftiger italienischer Rotwein wie Chianti oder Montepulciano passt ideal dazu.
• Mit karamellisierten Kirschtomaten – Kirschtomaten im Ofen mit Olivenöl und Honig rösten und als süß-säuerliche Beilage servieren.
• Mit einer würzigen Gremolata – Eine Mischung aus Zitronenschale, Knoblauch und Petersilie gibt dem Gericht eine feine Frische.
• Mit einer Portion Antipasti – Gegrillte Zucchini, Auberginen und Paprika runden das italienische Menü perfekt ab.

Zusätzliche Tipps

• Cannelloni einfacher füllen: Mit einem Spritzbeutel geht es deutlich schneller als mit einem Löffel.
• Noch aromatischer: Lasse die Tomatensauce länger köcheln – je länger, desto intensiver der Geschmack.
• Vegetarisch genießen: Ersetze das Hackfleisch durch Ricotta und Spinat für eine köstliche fleischlose Variante.
• Knusprige Kruste: Zum Schluss den Grill für 2–3 Minuten anstellen, damit der Käse extra knusprig wird.
• Vorausplanen: Du kannst die Cannelloni schon am Vortag vorbereiten und erst am nächsten Tag backen.

Rezeptvariationen

• Mit Hähnchen: Verwende stattdessen gehacktes Hähnchenfleisch.
• Mit Pilzen: Eine tolle vegetarische Variante mit Champignons.
• Mit Gorgonzola: Für eine würzige Käsesauce statt Béchamel.
• Mit Bolognese-Füllung: Hackfleischfüllung mit Tomatensauce mischen.
• Mit Lachs und Spinat: Perfekt für Fischliebhaber!
• Glutenfrei: Mit glutenfreien Cannelloni und Mehlalternative für die Béchamel.
• Mit Ricotta-Walnuss-Füllung: Nussig und cremig!
• Mit Trüffelöl: Ein Schuss Trüffelöl in die Béchamelsauce für Luxus-Feeling.

Einfrieren und Aufbewahren

Hier sind 10 Tipps für Einfrieren und Aufbewahren von Cannelloni al forno:

• Frisch aus dem Ofen am besten – Direkt nach dem Backen sind die Cannelloni schön saftig und haben die perfekte Konsistenz.
• Im Kühlschrank aufbewahren – Gekühlt halten sich die Cannelloni bis zu 3 Tage. Am besten in einer luftdichten Dose oder mit Frischhaltefolie abgedeckt, damit sie nicht austrocknen.
• Ungebacken einfrieren für beste Ergebnisse – Cannelloni können ungebacken eingefroren werden. Einfach in eine gefriergeeignete Auflaufform geben, gut abdecken und direkt einfrieren.
• Gebackene Cannelloni einfrieren – Falls Reste übrig sind, können auch fertig gebackene Cannelloni eingefroren werden. Die Konsistenz kann sich leicht verändern, bleibt aber dennoch lecker.
• Maximal 3 Monate einfrieren – Cannelloni halten sich bis zu 3 Monate im Gefrierschrank. Danach kann der Geschmack leicht nachlassen.
• Richtig verpacken für längere Haltbarkeit – Die Cannelloni gut mit Frischhaltefolie oder Alufolie abdecken und in einem luftdichten Behälter einfrieren, um Gefrierbrand zu vermeiden.
• Direkt aus dem Gefrierschrank backen – Ungebackene, gefrorene Cannelloni können direkt in den Ofen. Einfach mit Alufolie abdecken und bei 180°C für ca. 40–45 Minuten backen.
• Schonend auftauen – Falls du Zeit hast, die Cannelloni am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und dann wie gewohnt aufbacken.
• Wieder aufwärmen für frischen Geschmack – Gebackene Cannelloni am besten im Ofen bei 180°C für 15–20 Minuten erwärmen. Mit etwas zusätzlicher Soße oder Käse bleibt das Gericht saftig.
• Mikrowelle nur als Notlösung – Cannelloni können auch in der Mikrowelle erwärmt werden, aber die Konsistenz wird weicher. Falls du sie nutzt, stelle eine niedrige Wattzahl ein und decke die Cannelloni mit einem feuchten Küchentuch ab.

Spezialausrüstung

Hier sind 10 Spezialausrüstungen für Cannelloni al Forno:

1. Auflaufform – Die perfekte Form für gleichmäßig gegarte und saftige Cannelloni.
2. Spritzbeutel oder kleiner Löffel – Zum präzisen Befüllen der Cannelloni mit der Füllung.
3. Großer Kochtopf – Falls du die Cannelloni vorkochen möchtest.
4. Sieb oder Schaumkelle – Zum Abtropfen der Pasta, falls sie vorgekocht wird.
5. Küchenwaage – Für genaue Mengenangaben der Zutaten.
6. Reibe für Parmesan – Damit du frischen Parmesan direkt über das Gericht reiben kannst.
7. Schneidebrett & scharfes Messer – Zum Schneiden von Zutaten wie Kräutern oder Gemüse für die Füllung.
8. Pfanne oder Topf – Zum Zubereiten der Béchamel- oder Tomatensoße.
9. Backpinsel – Falls du die Oberfläche mit etwas Butter oder Öl bestreichen möchtest.
10. Alufolie oder Deckel – Zum Abdecken während des Backens, damit die Cannelloni nicht zu dunkel werden.

FAQs

Hier sind 10 FAQs für Cannelloni al forno:

1. Welche Füllung eignet sich am besten für Cannelloni?
   Klassische Füllungen sind Ricotta und Spinat, eine würzige Hackfleischmischung oder eine vegetarische Variante mit Pilzen und Zucchini.
2. Muss ich die Cannelloni vor dem Füllen vorkochen?
   Nein, fertige Hartweizengrieß-Cannelloni müssen nicht vorgekocht werden, da sie in der Soße im Ofen garen.
3. Welche Soße passt am besten zu Cannelloni?
   Eine klassische Tomatensoße mit Knoblauch und Kräutern oder eine cremige Béchamelsoße sind ideale Begleiter.
4. Wie fülle ich die Cannelloni am einfachsten?
   Mit einem Spritzbeutel oder einem Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke lassen sie sich besonders leicht befüllen.
5. Wie lange müssen Cannelloni im Ofen backen?
   In der Regel etwa 30–40 Minuten bei 180–200 °C, bis die Nudeln weich und die Oberfläche goldbraun ist.
6. Wie verhindere ich, dass die Cannelloni austrocknen?
   Sie sollten vollständig mit Soße bedeckt sein und am Ende der Backzeit mit Käse überbacken werden, um eine saftige Konsistenz zu bewahren.
7. Kann ich die Cannelloni vorbereiten und später backen?
   Ja, du kannst sie einige Stunden vorher füllen und im Kühlschrank lagern. Alternativ kannst du sie auch einfrieren und bei Bedarf backen.
8. Welche Käsesorten eignen sich zum Überbacken?
   Mozzarella für eine cremige Konsistenz, Parmesan für eine würzige Note oder eine Mischung aus beiden für den perfekten Geschmack.
9. Kann ich Cannelloni auch vegetarisch zubereiten?
   Ja, mit einer Füllung aus Ricotta und Spinat, Champignons, Linsen oder Auberginen schmecken sie hervorragend.
10. Was passt als Beilage zu Cannelloni?
    Ein frischer Rucola-Salat mit Balsamico-Dressing oder geröstetes Knoblauchbrot sind perfekte Begleiter.

Print

Fazit

Cannelloni al Forno sind der Inbegriff italienischer Wohlfühlküche – mit einer köstlichen Füllung, umhüllt von zartem Pastateig und überbacken mit einer goldbraunen Kruste aus Käse. Dieses herzhafte Ofengericht vereint saftige Tomatensoße, cremige Ricottafüllung (oder eine würzige Fleischvariante) und geschmolzenen Käse zu einem absoluten Genuss. Perfekt für ein gemütliches Familienessen oder wenn du Gäste mit einem klassischen italienischen Gericht verwöhnen möchtest!

Einfach zuzubereiten, aber voller Geschmack, lassen sich die Cannelloni nach Belieben variieren. Ob mit einer Füllung aus Spinat und Ricotta, herzhaftem Rinderhack oder einer vegetarischen Pilzcreme – der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Frische Kräuter und eine selbstgemachte Soße machen dieses Gericht besonders aromatisch. Ein Glas Rotwein dazu – und das italienische Dinner ist perfekt!

Ich kann es kaum erwarten, deine Version dieser Cannelloni al Forno zu sehen! Mach unbedingt ein Foto und tagge mich auf Instagram – ich bin gespannt auf deine kreative Interpretation! Hinterlasse auch einen Kommentar und verrate, welche Füllung du gewählt hast. Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen!