Knusprige Kohl-Puffer: Unglaublicher Ultimativer Genuss mit frischem Gemüse

Einleitung

Knusprige Kohl-Puffer sind eine köstliche und überraschend einfache Art, Kohl zuzubereiten. Diese goldbraun gebratenen Küchlein sind außen wunderbar knusprig und innen zart und voller Geschmack. Sie sind eine fantastische Möglichkeit, dieses oft unterschätzte Gemüse in ein aufregendes Gericht zu verwandeln, das sowohl als Beilage, Snack oder sogar als leichte Hauptmahlzeit dienen kann. Mit nur wenigen Grundzutaten zauberst du im Handumdrehen eine Leckerei, die selbst Kohl-Skeptiker überzeugen wird. Sie sind nicht nur lecker, sondern auch budgetfreundlich und vielseitig anpassbar!

Perfekt für:

• Einen schnellen und herzhaften Snack

• Eine leichte Mittags- oder Abendmahlzeit

• Als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten

• Kinder, die Gemüse sonst meiden

• Resteverwertung von Kohl

Warum Du Dieses Rezept Lieben Wirst

Hier sind fünf Gründe, warum du Knusprige Kohl-Puffer lieben wirst:

• Außen Knusprig, Innen Zart: Die perfekte Texturkombination, die bei jedem Bissen Freude macht.

• Überraschend Geschmackvoll: Auch mit einfachen Zutaten entfalten diese Puffer ein tolles Aroma.

• Budgetfreundlich: Kohl ist ein günstiges Gemüse, und die restlichen Zutaten hat man oft schon zu Hause.

• Einfache Zubereitung: Das Rezept ist unkompliziert und gelingt auch Kochanfängern.

• Vielseitig Anpassbar: Mit verschiedenen Gewürzen und Dips lassen sich immer neue Geschmacksvarianten kreieren.

Vorbereitungs- und Kochzeit

• Gesamtzeit: ca. 40-45 Minuten

• Vorbereitungszeit: 20-25 Minuten (inkl. Zeit zum Wasserziehen des Kohls)

• Backzeit (Bratzeit): 15-20 Minuten (in mehreren Durchgängen)

• Portionen: ca. 12-15 Puffer (je nach Größe)

• Kalorien pro Portion: Etwa 50-70 Kalorien pro Puffer (abhängig von Größe und Ölmenge)

• Wichtige Nährstoffe: Ballaststoffe, Vitamin C, Vitamin K

Zutaten

Für diese leckeren Knusprigen Kohl-Puffer benötigst du:

• ½ mittelgroßer Weißkohl (ca. 500g)

• 1 Teelöffel Salz (zum Wasserziehen) + Salz nach Geschmack

• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt oder gerieben

• 1-2 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst (optional)

• 2 große Eier

• ½ Tasse (ca. 60-70g) Weizenmehl (Typ 405 oder 550)

• ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• Optional: ½ Teelöffel Kümmel gemahlen, oder frische Kräuter wie Petersilie oder Dill, gehackt

• Pflanzenöl zum Braten (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)

Hervorhebungen der Zutaten

• Weißkohl: Der Star des Rezepts. Er liefert die Grundstruktur und einen milden, leicht süßlichen Geschmack. Wichtig ist, ihn fein zu schneiden oder zu hobeln.

• Eier: Binden die Masse und sorgen für eine gute Konsistenz.

• Mehl: Hilft ebenfalls beim Binden und sorgt für die knusprige Hülle.

• Zwiebel und Knoblauch: Geben den Puffern eine herzhafte, aromatische Note.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Folge dieser einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitung, um deine Knusprigen Kohl-Puffer zuzubereiten:

Vorbereiten des Kohls:

1. Kohl zerkleinern: Den Kohl putzen, den Strunk entfernen und den Kohl sehr fein schneiden, hobeln oder in einer Küchenmaschine raspeln.

2. Kohl salzen und Wasser ziehen lassen: Den zerkleinerten Kohl in eine große Schüssel geben, mit 1 Teelöffel Salz bestreuen und gut vermischen. Etwa 15-20 Minuten stehen lassen, damit der Kohl Wasser zieht.

3. Kohl ausdrücken: Den Kohl portionsweise kräftig mit den Händen oder in einem sauberen Küchentuch ausdrücken, um so viel überschüssige Flüssigkeit wie möglich zu entfernen. Dieser Schritt ist entscheidend für knusprige Puffer!

Teig anrühren und Puffer formen:

1. Zutaten vermengen: Den ausgedrückten Kohl zurück in die (trockene) Schüssel geben. Fein gewürfelte Zwiebel, optional Knoblauch, Eier, Mehl, Pfeffer und eventuell weitere Gewürze oder Kräuter hinzufügen. Alles gut vermischen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

2. Abschmecken: Die Masse probieren und bei Bedarf noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Braten der Puffer:

1. Öl erhitzen: Reichlich Pflanzenöl (ca. 0,5 cm hoch) in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Öl ist heiß genug, wenn an einem Holzlöffelstiel, den man hineinhält, kleine Bläschen aufsteigen.

2. Puffer braten: Mit einem Esslöffel oder kleinen Schöpflöffel Portionen des Teigs in die heiße Pfanne geben und leicht flach drücken, um kleine Puffer zu formen. Nicht zu viele Puffer auf einmal in die Pfanne geben, um die Temperatur nicht zu stark zu senken.

3. Goldbraun braten: Die Puffer von jeder Seite ca. 3-5 Minuten goldbraun und knusprig braten.

4. Abtropfen lassen: Die fertigen Puffer mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Servieren:

1. Warm servieren: Die Kohl-Puffer am besten warm servieren.

Wie Servieren

Knusprige Kohl-Puffer können vielseitig serviert werden:

• Mit Dip: Ein Kräuterquark, Joghurt-Knoblauch-Dip, Sour Cream oder ein süß-scharfer Chili-Dip passen hervorragend.

• Als Beilage: Ideal zu gebratenem Fleisch, Fisch oder Würstchen.

• Als leichtes Hauptgericht: Mit einem frischen Salat servieren.

• Für ein herzhaftes Frühstück/Brunch: Mit einem Spiegelei oder Räucherlachs.

• Als Fingerfood: Perfekt für Partys oder als Snack zwischendurch.

Zusätzliche Tipps

Hier einige zusätzliche Tipps, um deine Knusprigen Kohl-Puffer noch besser zu machen:

• Kohl gut ausdrücken: Dies ist der wichtigste Schritt für knusprige Puffer. Je weniger Wasser im Kohl ist, desto knuspriger werden sie.

• Nicht zu dicke Puffer: Forme eher flache Puffer, damit sie gleichmäßig durchgaren und schön knusprig werden.

• Öltemperatur beachten: Ist das Öl nicht heiß genug, saugen sich die Puffer mit Fett voll. Ist es zu heiß, verbrennen sie außen, bevor sie innen gar sind.

• Frische Kräuter: Dill, Petersilie oder Schnittlauch im Teig verleihen zusätzliche Frische.

• Test-Puffer braten: Brate zuerst einen kleinen Test-Puffer, um die Würzung zu überprüfen und bei Bedarf anzupassen.

Rezeptvariationen

Hier sind 10 kreative Varianten von Knusprigen Kohl-Puffern, die du ausprobieren kannst:

• Käse-Kohl-Puffer: Füge 50g geriebenen Käse (z.B. Gouda, Cheddar oder Parmesan) zum Teig hinzu.

• Karotten-Kohl-Puffer: Mische 1-2 geriebene Karotten unter den Kohl.

• Scharfe Kohl-Puffer: Gib ½ Teelöffel Chiliflocken oder eine Prise Cayennepfeffer in den Teig.

• Asiatische Kohl-Puffer: Würze mit etwas Sojasauce, geriebenem Ingwer und einem Hauch Sesamöl. Serviere mit Soja-Ingwer-Dip.

• Indische Kohl-Puffer (Pakora-Stil): Verwende Kichererbsenmehl statt Weizenmehl und würze mit Garam Masala, Kurkuma und Kreuzkümmel.

• Kohl-Puffer mit Speck: Füge fein gewürfelten, knusprig gebratenen Speck zum Teig hinzu.

• Glutenfreie Kohl-Puffer: Ersetze das Weizenmehl durch glutenfreies Mehl (z.B. Buchweizenmehl oder eine glutenfreie Mehlmischung).

• Vegane Kohl-Puffer: Ersetze die Eier durch einen Ei-Ersatz (z.B. Leinsamen-Ei: 2 EL gemahlene Leinsamen + 6 EL Wasser, 5 Min. quellen lassen).

• Kohl-Puffer mit Kartoffeln: Mische eine geriebene, ausgedrückte Kartoffel unter den Teig.

• Kohl-Puffer mit Frühlingszwiebeln: Ersetze die normale Zwiebel durch fein geschnittene Frühlingszwiebeln.

Einfrieren und Aufbewahren

• Lagerung im Kühlschrank: Fertig gebratene und abgekühlte Puffer können in einem luftdichten Behälter für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen kurz in der Pfanne ohne zusätzliches Fett oder im Ofen knusprig backen.

• Einfrieren: Die abgekühlten Puffer können gut eingefroren werden. Lege sie dafür einzeln auf ein Blech und friere sie vor. Anschließend in einen Gefrierbeutel oder eine gefriergeeignete Dose umfüllen. So halten sie sich bis zu 2-3 Monate.

• Aufwärmen nach dem Einfrieren: Gefrorene Puffer direkt im vorgeheizten Ofen bei ca. 180°C (350°F) für 10-15 Minuten aufbacken, bis sie heiß und knusprig sind, oder in der Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.

• Teig nicht aufbewahren: Den rohen Teig am besten direkt verarbeiten, da der Kohl weiter Wasser zieht und die Konsistenz sich verändert.

Spezialausrüstung

Für dieses Rezept sind folgende Küchengeräte besonders hilfreich:

1. Große Schüssel: Zum Mischen und Wasserziehen des Kohls.

2. Scharfes Messer und Schneidebrett oder Küchenreibe/Food Processor: Zum feinen Zerkleinern des Kohls.

3. Sauberes Küchentuch oder Mulltuch: Zum Ausdrücken des Kohls.

4. Große beschichtete Pfanne: Zum Braten der Puffer.

5. Schaumlöffel oder Pfannenwender: Zum Wenden und Herausnehmen der Puffer.

FAQ

1. Warum werden meine Kohl-Puffer matschig und nicht knusprig?

Das liegt meistens daran, dass der Kohl nicht ausreichend ausgedrückt wurde und noch zu viel Feuchtigkeit enthält. Achte auch darauf, dass das Öl heiß genug ist und die Pfanne nicht überladen wird.

2. Kann ich die Kohl-Puffer auch im Ofen backen statt braten?

Ja, das ist eine fettärmere Alternative. Heize den Ofen auf 200°C (400°F) Ober-/Unterhitze vor. Forme Puffer und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Besprühe sie leicht mit Öl und backe sie ca. 15-20 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Sie werden eventuell nicht ganz so knusprig wie in der Pfanne gebraten.

3. Kann ich auch andere Kohlsorten verwenden?

Ja, Spitzkohl oder Jaromakohl eignen sich auch sehr gut. Rotkohl kann ebenfalls verwendet werden, färbt die Puffer aber entsprechend und hat einen etwas kräftigeren Geschmack.

4. Was passt am besten als Dip zu den Kohl-Puffern?

Beliebt sind Kräuterquark, Joghurt-Dips mit Knoblauch und Dill, Sour Cream, oder auch süß-scharfe Chili-Sauce. Experimentiere, was dir am besten schmeckt!

5. Kann ich den Teig vorbereiten und später braten?

Es ist besser, den Teig frisch zuzubereiten und direkt zu braten, da der Kohl auch nach dem Ausdrücken noch etwas Wasser abgeben kann, was die Konsistenz des Teiges verändert.

Fazit

Knusprige Kohl-Puffer sind ein wunderbar einfaches und vielseitiges Gericht, das zeigt, wie lecker Kohl sein kann. Ob als herzhafter Snack, leichte Mahlzeit oder originelle Beilage – diese goldbraunen Küchlein sind immer ein Genuss. Sie sind schnell gemacht, budgetfreundlich und lassen sich nach Lust und Laune variieren. Ein perfektes Rezept, um mehr Gemüse auf den Tisch zu bringen und selbst Gemüsemuffel zu begeistern. Probiere sie aus und entdecke dein neues Lieblingsrezept mit Kohl!

Cabbage Fritters: Unglaublicher Ultimativer Genuss mit frischem Gemüse

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• Author: Leo
• Total Time: 40-45 Minuten

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Ingredients

Für diese leckeren Knusprigen Kohl-Puffer benötigst du:

• ½ mittelgroßer Weißkohl (ca. 500g)




• 1 Teelöffel Salz (zum Wasserziehen) + Salz nach Geschmack




• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt oder gerieben




• 1-2 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst (optional)




• 2 große Eier




• ½ Tasse (ca. 60-70g) Weizenmehl (Typ 405 oder 550)




• ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer




• Optional: ½ Teelöffel Kümmel gemahlen, oder frische Kräuter wie Petersilie oder Dill, gehackt




• Pflanzenöl zum Braten (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)

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Instructions

Folge dieser einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitung, um deine Knusprigen Kohl-Puffer zuzubereiten:

Vorbereiten des Kohls:

1. Kohl zerkleinern: Den Kohl putzen, den Strunk entfernen und den Kohl sehr fein schneiden, hobeln oder in einer Küchenmaschine raspeln.

2. Kohl salzen und Wasser ziehen lassen: Den zerkleinerten Kohl in eine große Schüssel geben, mit 1 Teelöffel Salz bestreuen und gut vermischen. Etwa 15-20 Minuten stehen lassen, damit der Kohl Wasser zieht.

3. Kohl ausdrücken: Den Kohl portionsweise kräftig mit den Händen oder in einem sauberen Küchentuch ausdrücken, um so viel überschüssige Flüssigkeit wie möglich zu entfernen. Dieser Schritt ist entscheidend für knusprige Puffer!

Teig anrühren und Puffer formen:

1. Zutaten vermengen: Den ausgedrückten Kohl zurück in die (trockene) Schüssel geben. Fein gewürfelte Zwiebel, optional Knoblauch, Eier, Mehl, Pfeffer und eventuell weitere Gewürze oder Kräuter hinzufügen. Alles gut vermischen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

2. Abschmecken: Die Masse probieren und bei Bedarf noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Braten der Puffer:

1. Öl erhitzen: Reichlich Pflanzenöl (ca. 0,5 cm hoch) in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Öl ist heiß genug, wenn an einem Holzlöffelstiel, den man hineinhält, kleine Bläschen aufsteigen.

2. Puffer braten: Mit einem Esslöffel oder kleinen Schöpflöffel Portionen des Teigs in die heiße Pfanne geben und leicht flach drücken, um kleine Puffer zu formen. Nicht zu viele Puffer auf einmal in die Pfanne geben, um die Temperatur nicht zu stark zu senken.

3. Goldbraun braten: Die Puffer von jeder Seite ca. 3-5 Minuten goldbraun und knusprig braten.

4. Abtropfen lassen: Die fertigen Puffer mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Servieren:

 

1. Warm servieren: Die Kohl-Puffer am besten warm servieren.

• Prep Time: 20-25 Minuten
• Cook Time: 15-20 Minuten

Nutrition

• Serving Size: 12-15 Puffer
• Calories: 50-70 kcal