Gemüse vorbereiten:

1. Kartoffeln schälen und schneiden: Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden (ca. 3mm dick).
2. Gemüse schneiden: Die Zucchini und Paprika in Würfel schneiden, die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden, den Brokkoli in kleine Röschen zerteilen und die Zwiebel fein würfeln.
3. Knoblauch hacken: Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.

Gemüse anbraten:

4. Anbraten: In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich und duftend sind.
5. Gemüse hinzufügen: Das restliche Gemüse (Karotten, Zucchini, Paprika und Brokkoli) dazugeben und für etwa 5-7 Minuten anbraten, bis es leicht weich ist. Mit Salz, Pfeffer, Paprika, Thymian und Rosmarin würzen.

Sauce vorbereiten:

6. Sahne und Milch mischen: In einer Schüssel die Sahne mit der Milch verrühren und nach Belieben Senf hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Auflauf schichten:

7. Backform vorbereiten: Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten.
8. Schichten: Eine Schicht Kartoffelscheiben in die Form legen, dann eine Schicht des angebratenen Gemüses darauf verteilen. Wiederhole diesen Vorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Achte darauf, dass die letzte Schicht aus Kartoffeln besteht.

Backen:

9. Sauce und Käse hinzufügen: Die Sahne-Milch-Mischung gleichmäßig über den Auflauf gießen und den geriebenen Käse darüber streuen.
10. Backen: Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für etwa 50 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind und die Oberfläche goldbraun und knusprig aussieht.

Servieren:

11. Servieren: Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und für 5 Minuten ruhen lassen, bevor du ihn in Portionen schneidest.