Die Zubereitung des Bunten Gemüseauflaufs kann in wenigen einfachen Schritten erfolgen:

1. Heize den Ofen auf 180°C (356°F) vor und fette eine Auflaufform ein.

1. Wasche und schneide das Gemüse in gleichmäßige Stücke. Die Zucchini, Paprika, Karotte und Aubergine in Würfel schneiden, den Brokkoli und Blumenkohl in Röschen zerteilen und den Knoblauch fein hacken.

1. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Füge den Knoblauch hinzu und lasse ihn kurz anbraten.

1. Gib das geschnittene Gemüse in die Pfanne und brate es für etwa 5–7 Minuten an, bis es leicht weich wird. Achte darauf, das Gemüse regelmäßig umzurühren.

1. In einer separaten Schüssel die Eier mit der Sahne, den Kräutern der Provence, Salz und Pfeffer verquirlen.

1. Gib das angebratene Gemüse in die Auflaufform. Zerbrösele den Feta-Käse gleichmäßig darüber

1. Gieße die Eier-Sahne-Mischung gleichmäßig über das Gemüse und den Käse.

1. Wenn du möchtest, füge den geriebenen Käse obenauf hinzu.

1. Backe den Auflauf für ca. 35–40 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Eierstockmasse fest ist.

1. Lass den Auflauf vor dem Servieren etwas abkühlen, damit sich die Aromen setzen können.