Ingredients
Scale
Basiszutaten:
- 1 großer Blumenkohl (ca. 1,2 kg)
- 200 g geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler oder Cheddar)
- 50 g Parmesan (optional, für extra Würze)
- 250 ml Sahne
- 100 ml Milch
- 1 EL Butter (zum Einfetten der Form)
- 2 EL Mehl
- 1 EL Butter (für die Mehlschwitze)
- 1 TL Senf
- Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack
Instructions
Blumenkohl vorbereiten:
- Blumenkohl reinigen: Blumenkohl waschen und in kleine Röschen teilen. Den Strunk entfernen oder klein schneiden.
- Blanchieren: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Blumenkohlröschen darin 5 Minuten blanchieren. Abgießen und abtropfen lassen.
Käsesauce zubereiten:
- Mehlschwitze herstellen: Butter in einem Topf schmelzen, Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren eine Mehlschwitze herstellen.
- Flüssigkeit hinzufügen: Nach und nach Milch und Sahne einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht.
- Würzen: Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Senf abschmecken.
- Käse hinzufügen: Den geriebenen Käse (außer Parmesan) unterrühren, bis er vollständig geschmolzen ist.
Auflauf zusammenstellen:
- Form vorbereiten: Eine Auflaufform mit Butter einfetten.
- Schichten: Die Blumenkohlröschen in die Form geben und gleichmäßig verteilen. Die Käsesauce darüber gießen, sodass alles bedeckt ist.
- Topping: Mit Parmesan und optional Semmelbröseln bestreuen.
Backen:
- Ofen vorheizen: Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Überbacken: Den Auflauf 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
Servieren:
- Anrichten: Den Blumenkohl heiß servieren, mit frischen Kräutern garnieren und genießen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
Nutrition
- Serving Size: 4
- Calories: 300 kcal