Befolge diese Schritte, um ein köstliches Blumenkohl Curry aus dem Backofen zuzubereiten:

1. Heize deinen Ofen auf 200 °C (Umluft) vor.
2. Lege die Blumenkohl-Röschen auf ein Backblech und träufele das Olivenöl darüber. Mische sie gut, bis sie gleichmäßig mit Öl bedeckt sind.
3. Röste den Blumenkohl im vorgeheizten Ofen für etwa 20 Minuten, bis er goldbraun und zart ist.
4. Während der Blumenkohl röstet, erhitze etwas Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
5. Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie an, bis sie weich und goldfarben ist (ca. 5 Minuten).
6. Gib den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer dazu und brate sie für 1-2 Minuten mit.
7. Streue das Currypulver, Kreuzkümmel und Kurkuma in die Pfanne und röste die Gewürze für etwa 1 Minute, damit sie ihr Aroma entfalten.
8. Füge die gehackten Tomaten und die Kokosmilch hinzu und rühre gut um. Lass die Sauce für 10 Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt.
9. Nach 20 Minuten die gerösteten Blumenkohl-Röschen aus dem Ofen nehmen und vorsichtig in die Currysauce geben. Rühre, um sicherzustellen, dass alle Röschen gut bedeckt sind.
10. Gieße das Blumenkohl-Curry in eine Auflaufform und backe es für weitere 15 Minuten im Ofen, bis es blubbert und gut durchgezogen ist.
11. Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.