Um das Bavette-Steak mit der unwiderstehlichen gerösteten Knoblauch-Pfannensauce zuzubereiten, folge diesen einfachen Schritten:

1. Heize den Ofen auf 200°C vor.
2. Wickel den Kopf Knoblauch in Alufolie und beträufle ihn mit einem Esslöffel Olivenöl. Verschließe die Folie und lege ihn für etwa 30 Minuten in den Ofen, bis der Knoblauch weich und geröstet ist.
3. Während der Knoblauch im Ofen ist, reibe das Bavette-Steak mit zwei Esslöffeln Olivenöl, Thymian, Salz und Pfeffer ein.
4. Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und brate das Steak 4-5 Minuten auf jeder Seite an, bis es die gewünschte Garstufe erreicht hat. (Für medium-rare etwa 54°C Innentemperatur).
5. Nimm das Steak aus der Pfanne und lasse es für einige Minuten ruhen.
6. Während das Steak ruht, gib den Rinderfond in die noch heiße Pfanne und koche ihn kurz auf.
7. Quetsche den gerösteten Knoblauch aus der Schale in die Pfanne und verrühre alles gut.
8. Füge die Butter hinzu und lasse sie schmelzen. Rühre die Sauce, bis sie leicht eindickt.
9. Schneide das Steak gegen die Faser auf und serviere es auf einem Teller.
10. Übergieße das Steak mit der Knoblauch-Pfannensauce und garniere es nach Belieben mit frischer Petersilie.