Das Zubereiten des Bauernfrühstücks ist einfach und macht Spaß. Folge diesen Schritten:

1. Kartoffeln vorbereiten: Die festkochenden Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten garen, bis sie bissfest sind.

1. Gemüse schneiden: Zwiebel und Paprika ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

1. Speck anbraten: In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Den Schinken oder Speck darin anbraten, bis er knusprig ist.

1. Gemüse hinzufügen: Nach dem Anbraten den Schinken oder Speck herausnehmen und die Zwiebel und Paprika in derselben Pfanne anschwitzen, bis sie weich sind.

1. Kartoffeln hinzufügen: Die vorgekochten Kartoffelwürfel in die Pfanne geben und gut mit dem Gemüse vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

1. Eier schlagen: In einer Schüssel die Eier aufschlagen und mit einer Gabel verquirlen.

1. Eier anbraten: Die Mischung aus Kartoffeln und Gemüse gleichmäßig in der Pfanne verteilen. Die verquirlten Eier darüber gießen und alles auf mittlerer Hitze stocken lassen.

1. Fertig garen: Nach etwa 10 Minuten kann das Bauernfrühstück vorsichtig gewendet oder im Ganzen gebraten werden, bis die Eier vollständig durchgegart sind.

1. Servieren: Das Bauernfrühstück in Portionen auf Teller geben und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.