Eier kochen:

1. Eier hart kochen: Die Eier in einem kleinen Topf mit Wasser aufkochen und für etwa 8-10 Minuten köcheln lassen.
2. Abkühlen lassen: Die Eier mit kaltem Wasser abschrecken und anschließend schälen.

Eiersalat vorbereiten:

3. Eier schneiden: Die gekochten Eier fein hacken oder mit einer Gabel zerdrücken.
4. Mischen: In einer Schüssel die Eier mit Joghurt (oder Mayonnaise), Senf, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermengen.

Avocado vorbereiten:

5. Avocado zerdrücken: Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Stulle belegen:

6. Brot vorbereiten: Die Brotscheiben nach Wunsch toasten oder ungetoastet verwenden.
7. Avocado auftragen: Die zerdrückte Avocado gleichmäßig auf den Brotscheiben verteilen.
8. Eiersalat darauf geben: Den vorbereiteten Eiersalat auf die Avocado-Schicht geben.
9. Garnieren: Mit Schnittlauch und Kresse bestreuen.

Servieren:

10. Genießen! Sofort servieren oder in einem luftdichten Behälter für später aufbewahren.