Die Zubereitung der Zucchinipuffer ist denkbar einfach. Folge diesen Schritten:

1. Die Zucchini gründlich waschen und die Enden abschneiden.
2. Die Zucchini mit einer Reibe grob raspeln. In einer Schüssel beiseite legen.
3. Die Zucchini mit einem sauberen Küchentuch oder einem Sieb gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
4. In einer großen Schüssel die geraspelten Zucchini mit den Eiern vermischen.
5. Mehl, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.
6. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Mit einem Esslöffel Portionen des Zucchiniteigs in die Pfanne geben.
7. Die Puffer für etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite goldbraun braten.
8. Nach dem Braten auf einem Küchentuch abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
9. Die restlichen Puffer auf die gleiche Weise zubereiten.
10. Warm servieren und genießen!