Lachs zubereiten:

1. Lachs vorbereiten: Tupfe die Lachsfilets mit Küchenpapier trocken und würze sie mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft.
2. Lachs anbraten: Erhitze 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Lege die Lachsfilets in die Pfanne und brate sie ca. 4-5 Minuten auf jeder Seite, bis sie durchgegart sind und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lassen.
3. Lachs herausnehmen: Nimm den Lachs aus der Pfanne und stelle ihn beiseite.

Gemüse anbraten:

4. Zucchini und Zwiebel anbraten: Im gleichen Öl (eventuell etwas nachfüllen) gib die Zucchinischeiben und die Zwiebelringe in die Pfanne. Brate sie bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten an, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
5. Knoblauch und Kräuter hinzufügen: Füge den gehackten Knoblauch und den Oregano oder Thymian hinzu. Brate alles noch ca. 2 Minuten weiter, bis der Knoblauch duftet.

Fertigstellen der Pfanne:

6. Lachs zerkleinern: Zupfe den Lachs in kleine Stücke oder Streifen und gib ihn zurück in die Pfanne zu den Zucchini und Zwiebeln.
7. Würzen: Füge nach Belieben noch einen Spritzer Zitronensaft, Honig (oder Agavendicksaft) und Senf hinzu, um dem Gericht eine leichte Süße und Würze zu verleihen.
8. Alles gut vermengen: Vermenge alles vorsichtig, sodass sich der Lachs mit dem Gemüse und den Gewürzen gut verbindet.

Abschmecken und Servieren:

9. Abschmecken: Schmecke die Pfanne mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern ab.
10. Garnieren und servieren: Bestreue das fertige Gericht mit frischer Petersilie oder Dill und serviere es heiß. Du kannst auch etwas frisches Brot oder Reis als Beilage dazu anbieten.