Zucchini-Nudeln vorbereiten:

1. Zucchini vorbereiten: Wasche die Zucchini gründlich und schneide die Enden ab. Verwende einen Spiralschneider, um die Zucchini in lange Nudeln zu schneiden. Wenn du keinen Spiralschneider hast, kannst du auch einen Gemüseschäler verwenden, um dünne Streifen zu schneiden.
2. Zucchini-Nudeln anbraten: Erhitze 1 Teelöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Zucchini-Nudeln in die Pfanne und brate sie für etwa 2-3 Minuten an, bis sie leicht weich sind. Achte darauf, sie nicht zu lange zu kochen, da sie sonst wässrig werden können. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und aus der Pfanne nehmen.

Garnelen zubereiten:

3. Garnelen würzen: Die Garnelen mit Salz, Pfeffer und einer kleineren Menge Olivenöl vermengen. Füge den gehackten Knoblauch hinzu.
4. Garnelen anbraten: In der gleichen Pfanne, in der du die Zucchini-Nudeln angebraten hast, erhitze das restliche Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze. Füge die Garnelen hinzu und brate sie für 2-3 Minuten pro Seite, bis sie rosa und durchgegart sind. Nimm sie aus der Pfanne und stelle sie beiseite.

Pesto zubereiten:

5. Pesto herstellen: Gib das Basilikum, die Pinienkerne, den Parmesan und den Knoblauch in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Füge langsam das Olivenöl hinzu und püriere alles, bis eine glatte Paste entsteht. Schmecke das Pesto mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab.

Alles zusammenfügen:

6. Zucchini-Nudeln, Garnelen und Pesto mischen: Gib die Zucchini-Nudeln und Garnelen zurück in die Pfanne und vermische alles mit dem Pesto. Erhitze alles für eine weitere Minute, damit sich die Aromen gut verbinden.