Zubereitung der Cupcakes:

1. Backofen vorheizen: Heize den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
2. Butter und Zucker schaumig schlagen: Schlage die weiche Butter mit dem Zucker in einer großen Rührschüssel, bis die Masse hell und cremig ist.
3. Eier hinzufügen: Gib die Eier einzeln dazu und schlag jedes Ei gut unter, bevor du das nächste hinzufügst.
4. Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron und Salz gut vermischen.
5. Teig anrühren: Wechsle abwechselnd die trockenen Zutaten und die Buttermilch unter die Butter-Zucker-Mischung, beginnend und endend mit den trockenen Zutaten. Rühre nur so lange, bis der Teig gerade so miteinander verbunden ist.
6. Zitronen hinzufügen: Gib den Zitronensaft und die abgeriebene Zitronenschale dazu und rühre gut unter.
7. Backen: Verteile den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen und backe die Cupcakes 20-25 Minuten lang, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lass sie in der Form 10 Minuten abkühlen und nimm sie dann heraus, um sie vollständig auf einem Gitter abkühlen zu lassen.

Zubereitung des Lemon Curd:

8. Eier und Zucker schlagen: Schlage die Eier mit dem Zucker in einer Schüssel gut auf.
9. Zitronensaft und -schale einrühren: Füge den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzu und vermische alles gut.
10. In einem Topf kochen: Gieße die Mischung in einen kleinen Topf und koche sie bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis sie dickflüssig wird (ca. 10 Minuten).
11. Butter einrühren: Nimm den Topf vom Herd und rühre die Butter unter, bis sie geschmolzen ist. Lass das Lemon Curd abkühlen.

Zubereitung des Frischkäse Frostings:

12. Butter und Frischkäse cremig schlagen: Schlage die Butter und den Frischkäse in einer Rührschüssel cremig.
13. Puderzucker einarbeiten: Siebe den Puderzucker und füge ihn langsam hinzu, während du weiter schlägst.
14. Vanille und Salz hinzufügen: Gib Vanilleextrakt und eine Prise Salz dazu und schlag das Frosting so lange, bis es glatt und cremig ist.

Fertigstellen der Cupcakes:

15. Lemon Curd füllen: Schneide die abgekühlten Cupcakes in der Mitte ein und fülle sie mit dem Lemon Curd.
16. Frosting auftragen: Verteile das Frischkäse Frosting großzügig auf den Cupcakes, indem du es mit einem Löffel oder einer Spritztülle aufdressierst.