Teig zubereiten:

1. Backofen vorheizen: Heize deinen Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Bereite ein Muffinblech mit Papierförmchen vor.
2. Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermengen.
3. Butter und Eier einrühren: Die weiche Butter mit einem Handmixer oder in der Küchenmaschine auf mittlerer Stufe cremig schlagen. Gib dann die Eier einzeln dazu und schlag sie gut unter.
4. Buttermilch und Zitrone hinzufügen: Zitronensaft und abgeriebene Zitronenschale zur Buttermilch geben und beiseite stellen. Nun abwechselnd die trockenen Zutaten und die Buttermilchmischung in den Teig rühren. Beginne und ende mit den trockenen Zutaten. Achte darauf, nicht zu viel zu rühren, um den Teig fluffig zu halten.
5. Teig in Förmchen füllen: Verteile den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen, etwa zu 2/3 füllen, damit sie beim Backen genügend Platz haben.
6. Backen: Die Cupcakes im vorgeheizten Ofen für ca. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lass die Cupcakes dann vollständig abkühlen.

Zitronenbuttercreme herstellen:

7. Buttercreme zubereiten: In einer Schüssel die weiche Butter mit einem Handmixer cremig schlagen, bis sie leicht und fluffig wird. Gib nach und nach den Puderzucker hinzu, bis die Masse glatt und dicklich ist.
8. Zitronensaft und -schale einrühren: Zitronensaft und abgeriebene Zitronenschale zur Buttercreme geben und gut unterrühren. Wenn die Creme zu dick ist, kannst du etwas mehr Zitronensaft oder eine kleine Menge Milch hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
9. Frosting auftragen: Sobald die Cupcakes abgekühlt sind, verteile die Zitronenbuttercreme großzügig auf den Cupcakes. Du kannst sie mit einem Spritzbeutel und einer Tülle für eine besonders schöne Dekoration auftragen oder einfach mit einem Messer verstreichen.