Halloumi zubereiten:

1. Halloumi würzen: Die Halloumi-Scheiben mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen.
2. Braten: Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze und brate die Halloumi-Scheiben auf beiden Seiten goldbraun (ca. 2-3 Minuten pro Seite). Nimm sie aus der Pfanne und stelle sie beiseite.

Tabbouleh zubereiten:

3. Bulgur vorbereiten: Gib den Bulgur in eine Schüssel und übergieße ihn mit kochendem Wasser, sodass der Bulgur leicht bedeckt ist. Decke die Schüssel ab und lasse den Bulgur 10 Minuten ziehen, bis er weich ist. Rühre den Bulgur anschließend auf und lasse ihn abkühlen.
4. Gemüse und Kräuter vorbereiten: Schneide die Tomaten, Gurke und Frühlingszwiebel in kleine Würfel. Hacke die Petersilie und Minze fein.
5. Tabbouleh mischen: Vermenge den abgekühlten Bulgur mit dem Gemüse und den Kräutern in einer Schüssel. Gib Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzu und vermische alles gut.

Minzjoghurt zubereiten:

6. Joghurt anrühren: In einer kleinen Schüssel den Naturjoghurt mit der gehackten Minze und (optional) dem Honig oder Ahornsirup vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten:

7. Servieren: Richte den Halloumi auf Tellern an und serviere ihn zusammen mit dem Tabbouleh und dem Minzjoghurt. Du kannst die Minze im Joghurt auch extra als Dip anrichten.