Puffer zubereiten:

1. Kohl vorbereiten: Den Weißkohl fein hobeln oder raspeln. In eine große Schüssel geben und mit 1 TL Salz vermengen. Etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit der Kohl etwas Wasser verliert. Anschließend das überschüssige Wasser aus dem Kohl pressen.
2. Teig vorbereiten: Zwiebel fein würfeln und zusammen mit den Eiern, Mehl, Backpulver, Pfeffer und Paprikapulver in den Kohl geben. Alles gut vermengen, bis ein fester Teig entsteht.
3. Braten: Eine große Pfanne mit 1-2 EL Öl erhitzen. Kleine Portionen des Teigs in die Pfanne geben und flach drücken, um runde Puffer zu formen. Bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
4. Abtropfen: Die fertigen Puffer auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Tablett legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.

Sriracha-Mayo zubereiten:

5. Mayo-Sauce anrühren: In einer kleinen Schüssel die Mayonnaise mit der Sriracha-Sauce, Honig und Limettensaft gut verrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Je nach gewünschtem Schärfegrad kannst du die Menge der Sriracha-Sauce anpassen.
6. Abschmecken: Die Sauce nach Belieben abschmecken und gegebenenfalls noch etwas mehr Honig oder Limettensaft hinzufügen, um die perfekte Balance zwischen Schärfe und Süße zu finden.

Servieren:

7. Puffer anrichten: Die Weißkohlpuffer auf einem Teller anrichten und großzügig mit der Sriracha-Mayo servieren. Optional kannst du noch etwas frischen Koriander oder Frühlingszwiebeln darüber streuen, um einen zusätzlichen Frischekick zu geben.