Einleitung
Ottolenghis Curry-Blumenkohl-Käse-Filo-Pie ist eine spektakuläre Kreation, die Komfortessen auf ein ganz neues Niveau hebt. Diese Pie kombiniert den klassischen britischen “Cauliflower Cheese” mit den aufregenden Aromen von Currygewürzen, alles umhüllt von knusprigem Filoteig. Yotam Ottolenghi ist bekannt für seine Fähigkeit, vertraute Gerichte mit einem unerwarteten, aber genialen Twist zu versehen, und dieser Pie ist ein perfektes Beispiel dafür. Er ist cremig, würzig, käsig und hat eine unwiderstehlich knusprige Hülle – ein absolutes Geschmackserlebnis, das sowohl als vegetarisches Hauptgericht als auch als beeindruckende Beilage glänzt.
Perfekt für:
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Ein besonderes Wochenendeessen
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Vegetarische Gäste zu beeindrucken
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Liebhaber von kreativen Comfort-Food-Gerichten
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Wenn man Blumenkohl aufregend zubereiten möchte
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Ein festliches Buffet
Warum Du Dieses Rezept Lieben Wirst
Hier sind fünf Gründe, warum du Ottolenghis Curry-Blumenkohl-Käse-Filo-Pie lieben wirst:
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Aromenexplosion: Die Kombination aus mildem Curry, cremigem Käse und süßlichem Blumenkohl ist einfach umwerfend.
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Texturvielfalt: Knuspriger Filoteig trifft auf eine zarte, cremige Füllung mit weichen Blumenkohlröschen.
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Optisch ein Highlight: Die goldbraun gebackene Pie mit ihrer zerknitterten Filo-Oberfläche ist ein echter Hingucker.
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Überraschend Harmonisch: Obwohl die Zutatenliste komplex erscheinen mag, fügen sich alle Komponenten perfekt zusammen.
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Ottolenghi-Magie: Es ist ein typisches Ottolenghi-Gericht – raffiniert, voller Geschmack und dennoch zugänglich.
Vorbereitungs- und Kochzeit
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Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 45 Minuten
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Vorbereitungszeit: 45 Minuten
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Backzeit: 50-60 Minuten
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Portionen: 6-8 Portionen
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Kalorien pro Portion: Etwa 500-600 Kalorien
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Wichtige Nährstoffe: Protein: 18g, Kohlenhydrate: 40g, Fett: 30g
Zutaten
Für diesen köstlichen Ottolenghis Curry-Blumenkohl-Käse-Filo-Pie benötigst du:
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1 großer Blumenkohl (ca. 1kg), in kleine Röschen geteilt
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3 Esslöffel Olivenöl
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1 große Zwiebel, fein gewürfelt
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3 Knoblauchzehen, fein gehackt
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1 Esslöffel frischer Ingwer, gerieben
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2 Esslöffel mildes Currypulver
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1 Teelöffel Kurkuma
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½ Teelöffel Chiliflocken (optional)
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70g Butter
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70g Weizenmehl
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700ml Vollmilch
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150g reifer Cheddar-Käse, gerieben
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50g Parmesan, frisch gerieben
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1 Esslöffel Dijon-Senf
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Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
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8-10 Blätter Filoteig (ca. 270g Packung)
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50g Butter, geschmolzen (zum Bestreichen des Teigs)
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1 Teelöffel Schwarzkümmelsamen (Nigella) zum Bestreuen (optional)
Hervorhebungen der Zutaten
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Blumenkohl: Der Star der Füllung, der durch das Curry eine wunderbare Tiefe erhält.
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Currypulver & Kurkuma: Sorgen für die charakteristische Farbe und das warme, würzige Aroma.
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Cheddar & Parmesan: Eine klassische Kombination für eine reichhaltige, würzige Käsesauce.
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Filoteig: Verleiht der Pie ihre unvergleichlich knusprige und leichte Textur.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Folge dieser einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitung, um deinen Ottolenghis Curry-Blumenkohl-Käse-Filo-Pie zuzubereiten:
Vorbereiten des Blumenkohls und der Currysauce:
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Blumenkohl garen: Den Blumenkohl in kochendem Salzwasser ca. 5-7 Minuten blanchieren, bis er gerade eben zart ist (er sollte noch Biss haben). Abgießen und gut abtropfen lassen.
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Aromaten andünsten: In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel darin bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten glasig dünsten. Knoblauch, Ingwer, Currypulver, Kurkuma und Chiliflocken (falls verwendet) hinzufügen und 2 Minuten unter Rühren mitdünsten, bis es duftet.
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Käsesauce (Béchamel) zubereiten: In einem separaten Topf die 70g Butter schmelzen. Das Mehl einrühren und 1-2 Minuten unter Rühren anschwitzen (Mehlschwitze). Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen zugießen, um Klümpchenbildung zu vermeiden. Zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze ca. 5-8 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce andickt. Vom Herd nehmen.
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Sauce fertigstellen: Den geriebenen Cheddar, Parmesan und Dijon-Senf in die heiße Béchamelsauce einrühren, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Pie zusammensetzen:
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Füllung mischen: Die Curry-Zwiebelmischung und die abgetropften Blumenkohlröschen vorsichtig unter die Käsesauce heben.
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Filoteig vorbereiten: Eine runde Springform (ca. 23-24 cm Durchmesser) oder eine tiefe Pieform leicht einfetten. Die Filoteigblätter einzeln entnehmen und mit geschmolzener Butter bestreichen. Die Blätter überlappend und leicht zerknittert in die Form legen, sodass die Ränder überhängen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Teigblätter verwendet sind und die Form gut ausgekleidet ist.
Backen des Pies:
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Füllen und Backen: Die Blumenkohl-Käse-Füllung in die mit Filoteig ausgelegte Form geben. Die überhängenden Teigränder locker über die Füllung legen, um sie teilweise zu bedecken. Die Oberfläche des Teigs ebenfalls mit geschmolzener Butter bestreichen und optional mit Schwarzkümmelsamen bestreuen.
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Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze, 180°C Umluft) für ca. 40-50 Minuten backen, bis die Pie goldbraun und knusprig ist und die Füllung blubbert. Falls die Oberfläche zu schnell bräunt, locker mit Alufolie abdecken.
Servieren:
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Ruhen lassen und servieren: Die Pie nach dem Backen ca. 10-15 Minuten in der Form ruhen lassen. Dann vorsichtig aus der Form lösen (falls Springform verwendet) und in Stücke geschnitten warm servieren.
Wie Servieren
Ottolenghis Curry-Blumenkohl-Käse-Filo-Pie ist vielseitig:
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Als vegetarisches Hauptgericht: Mit einem frischen grünen Salat mit einer leichten Vinaigrette.
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Mit Chutney: Ein Mango-Chutney oder ein würziges Tomaten-Chutney passt hervorragend dazu.
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Als Teil eines Buffets: Macht sich wunderbar neben anderen herzhaften Speisen.
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Mit einem Klecks Joghurt: Ein Löffel Naturjoghurt oder Minzjoghurt kann die Würze ausgleichen.
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Als beeindruckende Beilage: Zu gebratenem Hähnchen oder Lamm.
Zusätzliche Tipps
Hier einige zusätzliche Tipps, um deinen Ottolenghis Curry-Blumenkohl-Käse-Filo-Pie noch besser zu machen:
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Filoteig abdecken: Filoteig trocknet schnell aus. Halte die nicht verwendeten Blätter immer mit einem feuchten Tuch bedeckt, während du arbeitest.
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Gute Currymischung: Die Qualität des Currypulvers macht einen großen Unterschied.
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Blumenkohl nicht zerkochen: Er sollte noch etwas Biss haben, bevor er in die Sauce kommt, da er im Ofen weitergaren wird.
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Käse variieren: Experimentiere mit anderen kräftigen Käsesorten wie Gruyère oder Comté.
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Sofort servieren: Die Pie schmeckt am besten, wenn der Filoteig noch richtig knusprig ist.
Rezeptvariationen
Hier sind 10 kreative Varianten von Ottolenghis Curry-Blumenkohl-Käse-Filo-Pie, die du ausprobieren kannst:
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Mit Brokkoli: Ersetze einen Teil oder den gesamten Blumenkohl durch Brokkoliröschen.
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Pikanter: Füge mehr Chiliflocken oder eine fein gehackte frische Chili zur Zwiebelmischung hinzu.
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Mit Kichererbsen: Mische eine Dose abgetropfte Kichererbsen unter die Füllung für zusätzliche Proteine und Textur.
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Indische Gewürze: Füge Garam Masala oder Kreuzkümmel zu den Currygewürzen hinzu.
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Vegan: Verwende pflanzliche Butter, Milch und Käsealternativen sowie eine vegane Filo-Option.
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Mit Kartoffeln: Füge kleine, vorgekochte Kartoffelwürfel zur Füllung hinzu.
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Einzelportionen: Bereite kleine individuelle Pies in Muffinförmchen oder kleinen Auflaufförmchen zu.
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Mit Spinat: Mische kurz vor dem Füllen eine Handvoll frischen Spinat unter die warme Blumenkohl-Käse-Masse.
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Andere Nüsse/Samen: Bestreue die Pie mit gerösteten Mandelblättchen oder Sesamsamen anstelle von Schwarzkümmel.
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Mit geräuchertem Paprika: Gib einen Teelöffel geräuchertes Paprikapulver zu den Gewürzen für eine rauchige Note.
Einfrieren und Aufbewahren
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Lagerung im Kühlschrank: Reste können luftdicht verpackt für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Der Filoteig wird jedoch mit der Zeit weicher.
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Aufwärmen: Am besten im Ofen bei ca. 160°C für 15-20 Minuten aufwärmen, damit der Teig wieder etwas knuspriger wird. Mikrowelle ist nicht ideal, da der Teig weich wird.
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Einfrieren: Das Einfrieren der gebackenen Pie wird nicht empfohlen, da der Filoteig seine Knusprigkeit verliert und die Käsesauce ihre Textur verändern kann. Die Füllung könnte separat eingefroren und dann frisch mit Filoteig gebacken werden.
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Frisch ist am besten: Diese Pie schmeckt definitiv am besten frisch aus dem Ofen.
Spezialausrüstung
Für dieses Rezept sind folgende Küchengeräte besonders hilfreich:
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Springform (23-24 cm) oder tiefe Pieform: Ideal für eine schöne Form und einfaches Entnehmen.
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Großer Topf: Für das Blanchieren des Blumenkohls und das Zubereiten der Käsesauce.
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Pastry Brush (Backpinsel): Unverzichtbar zum Bestreichen des Filoteigs mit geschmolzener Butter.
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Schneebesen: Für eine klümpchenfreie Béchamelsauce.
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Gute Reibe: Für den Käse.
FAQ
1. Kann ich den Pie im Voraus vorbereiten?
Du kannst die Füllung einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern. Den Pie solltest du jedoch erst kurz vor dem Backen zusammensetzen, damit der Filoteig nicht durchweicht.
2. Mein Filoteig reißt ständig. Was kann ich tun?
Arbeite zügig und halte die unbenutzten Blätter immer gut mit einem feuchten Tuch bedeckt. Kleine Risse sind nicht schlimm, da die Blätter überlappend gelegt werden und die zerknitterte Optik gewünscht ist.
3. Kann ich auch gefrorenen Blumenkohl verwenden?
Ja, aber taue ihn vorher vollständig auf und tupfe ihn sehr gut trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, die die Füllung wässrig machen könnte.
4. Ist dieser Pie sehr scharf?
Die Schärfe hängt von der Menge der Chiliflocken und der Art des Currypulvers ab. Du kannst die Chiliflocken weglassen oder ein sehr mildes Currypulver verwenden, wenn du es weniger scharf magst.
5. Welche Art von Currypulver ist am besten geeignet?
Ein mildes gelbes Currypulver (oft als “Madras mild” oder einfach “Curry Powder mild” bezeichnet) funktioniert gut. Wähle eine qualitativ hochwertige Mischung für den besten Geschmack.
Fazit
Ottolenghis Curry-Blumenkohl-Käse-Filo-Pie ist mehr als nur ein Rezept; es ist ein kulinarisches Erlebnis. Die Verbindung von cremig-würziger Füllung und hauchdünnem, knusprigem Filoteig ist einfach unwiderstehlich. Auch wenn die Zubereitung etwas Zeit in Anspruch nimmt, ist das Ergebnis jede Mühe wert und wird dich und deine Gäste begeistern. Ein perfektes Beispiel dafür, wie man mit Kreativität und guten Zutaten Alltägliches in etwas Außergewöhnliches verwandeln kann. Trau dich ran und entdecke dein neues Lieblings-Pie-Rezept!
Verleihe deinem Essen einen unglaublichen, ultimativen Twist mit Ottolenghis Curried Cauliflower Cheese Filo Pie
- Total Time: 1 Stunde 45 Minuten
Ingredients
Für diesen köstlichen Ottolenghis Curry-Blumenkohl-Käse-Filo-Pie benötigst du:
-
1 großer Blumenkohl (ca. 1kg), in kleine Röschen geteilt
-
3 Esslöffel Olivenöl
-
1 große Zwiebel, fein gewürfelt
-
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
-
1 Esslöffel frischer Ingwer, gerieben
-
2 Esslöffel mildes Currypulver
-
1 Teelöffel Kurkuma
-
½ Teelöffel Chiliflocken (optional)
-
70g Butter
-
70g Weizenmehl
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700ml Vollmilch
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150g reifer Cheddar-Käse, gerieben
-
50g Parmesan, frisch gerieben
-
1 Esslöffel Dijon-Senf
-
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
-
8-10 Blätter Filoteig (ca. 270g Packung)
-
50g Butter, geschmolzen (zum Bestreichen des Teigs)
-
1 Teelöffel Schwarzkümmelsamen (Nigella) zum Bestreuen (optional)
Instructions
Folge dieser einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitung, um deinen Ottolenghis Curry-Blumenkohl-Käse-Filo-Pie zuzubereiten:
Vorbereiten des Blumenkohls und der Currysauce:
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Blumenkohl garen: Den Blumenkohl in kochendem Salzwasser ca. 5-7 Minuten blanchieren, bis er gerade eben zart ist (er sollte noch Biss haben). Abgießen und gut abtropfen lassen.
-
Aromaten andünsten: In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel darin bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten glasig dünsten. Knoblauch, Ingwer, Currypulver, Kurkuma und Chiliflocken (falls verwendet) hinzufügen und 2 Minuten unter Rühren mitdünsten, bis es duftet.
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Käsesauce (Béchamel) zubereiten: In einem separaten Topf die 70g Butter schmelzen. Das Mehl einrühren und 1-2 Minuten unter Rühren anschwitzen (Mehlschwitze). Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen zugießen, um Klümpchenbildung zu vermeiden. Zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze ca. 5-8 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce andickt. Vom Herd nehmen.
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Sauce fertigstellen: Den geriebenen Cheddar, Parmesan und Dijon-Senf in die heiße Béchamelsauce einrühren, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Pie zusammensetzen:
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Füllung mischen: Die Curry-Zwiebelmischung und die abgetropften Blumenkohlröschen vorsichtig unter die Käsesauce heben.
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Filoteig vorbereiten: Eine runde Springform (ca. 23-24 cm Durchmesser) oder eine tiefe Pieform leicht einfetten. Die Filoteigblätter einzeln entnehmen und mit geschmolzener Butter bestreichen. Die Blätter überlappend und leicht zerknittert in die Form legen, sodass die Ränder überhängen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Teigblätter verwendet sind und die Form gut ausgekleidet ist.
Backen des Pies:
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Füllen und Backen: Die Blumenkohl-Käse-Füllung in die mit Filoteig ausgelegte Form geben. Die überhängenden Teigränder locker über die Füllung legen, um sie teilweise zu bedecken. Die Oberfläche des Teigs ebenfalls mit geschmolzener Butter bestreichen und optional mit Schwarzkümmelsamen bestreuen.
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Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze, 180°C Umluft) für ca. 40-50 Minuten backen, bis die Pie goldbraun und knusprig ist und die Füllung blubbert. Falls die Oberfläche zu schnell bräunt, locker mit Alufolie abdecken.
Servieren:
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Ruhen lassen und servieren: Die Pie nach dem Backen ca. 10-15 Minuten in der Form ruhen lassen. Dann vorsichtig aus der Form lösen (falls Springform verwendet) und in Stücke geschnitten warm servieren.
- Prep Time: 45 Minuten
- Cook Time: 50-60 Minuten
Nutrition
- Serving Size: 6-8 Portionen
- Calories: 500-600 kcal
- Fat: 30g
- Carbohydrates: 40g
- Protein: 18g
