Ingredients
Scale
Für die Rouladen:
- 1 großer Weißkohl oder Wirsing
- 1 Tasse gekochte grüne oder braune Linsen
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Karotte, geraspelt
- 1 kleine Kartoffel, gerieben
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Paniermehl oder Haferflocken
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Öl zum Anbraten
Für die Soße:
- 1 EL Öl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 1 EL Tomatenmark
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Sojasoße
- Salz und Pfeffer
Instructions
Schritt 1: Kohl vorbereiten
- Blätter lösen: Den Strunk des Kohls herausschneiden und die Blätter vorsichtig ablösen. Ca. 8 große Blätter beiseitelegen.
- Blanchieren: Die Kohlblätter in einem großen Topf mit kochendem Wasser 2–3 Minuten blanchieren, bis sie weich sind. Abtropfen lassen.
Schritt 2: Füllung zubereiten
- Füllung vorbereiten: In einer Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch in 1 EL Öl anbraten. Karotten, Kartoffeln und Linsen hinzufügen.
- Würzen: Paniermehl, Paprikapulver, Senf, Salz und Pfeffer unterrühren. Alles gut vermengen und kurz abkühlen lassen.
Schritt 3: Rouladen formen
- Rouladen wickeln: Jeweils 1–2 EL der Füllung auf ein Kohlblatt geben, die Seiten einschlagen und aufrollen.
- Fixieren: Die Rouladen mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.
Schritt 4: Anbraten und schmoren
- Anbraten: In einem großen Topf oder einer Pfanne die Rouladen in etwas Öl rundherum anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Soße zubereiten: Zwiebelwürfel in der gleichen Pfanne anschwitzen, Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Paprikapulver und Sojasoße hinzufügen.
- Schmoren: Die Rouladen in die Soße legen, den Deckel aufsetzen und bei mittlerer Hitze ca. 40 Minuten schmoren lassen.
Schritt 5: Servieren
- Servieren: Rouladen mit reichlich Soße und Beilagen wie Kartoffeln, Reis oder Brot servieren.
- Prep Time: 40 Minuten
- Cook Time: 50 Minuten
Nutrition
- Serving Size: 4
- Calories: 350–400 kcal