Folge dieser einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitung, um dein Veganes Shredded “Rotisserie-Hähnchen” zuzubereiten:

Vorbereiten der Jackfruit:

1. Jackfruit abgießen und spülen: Die Jackfruit-Stücke aus den Dosen in ein Sieb geben, gut mit kaltem Wasser abspülen, um die Salzlake zu entfernen.

2. Kerne und harte Teile entfernen: Die härteren Kernstücke (die dreieckige Spitze) und eventuell vorhandene Samen von den Jackfruit-Stücken entfernen. Diese Teile sind zäher.

3. Jackfruit zerzupfen: Die weicheren, faserigen Teile der Jackfruit mit den Fingern oder zwei Gabeln in “hähnchenähnliche” Fasern zerzupfen. Abtropfen lassen und ggf. mit Küchenpapier etwas trockentupfen.

Marinieren und Anbraten:

1. Marinade anrühren: In einer großen Schüssel Olivenöl, Sojasauce, Nährhefeflocken, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Geflügelgewürz, schwarzen Pfeffer, optional Ahornsirup und Liquid Smoke gut vermischen.

2. Jackfruit marinieren: Die zerzupfte Jackfruit zur Marinade geben und alles gründlich vermengen, sodass alle Fasern gut bedeckt sind. Für intensiveren Geschmack 15-30 Minuten (oder länger im Kühlschrank) marinieren lassen.

3. Anbraten: Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die marinierte Jackfruit in die heiße Pfanne geben (eventuell portionsweise, um die Pfanne nicht zu überfüllen).

4. Braten und Rösten: Die Jackfruit unter gelegentlichem Wenden ca. 15-20 Minuten braten, bis sie an den Rändern leicht gebräunt und knusprig wird. Falls sie zu trocken wird, während des Bratens nach und nach etwas Gemüsebrühe hinzufügen, um sie saftig zu halten und ein Anbrennen zu verhindern.

Fertigstellen (optional):

1. Optional Backen für mehr Knusprigkeit: Für eine noch authentischere “Rotisserie”-Textur kann die gebratene Jackfruit auf einem Backblech verteilt und für weitere 5-10 Minuten bei 200°C (400°F) im Ofen gebacken werden, bis die Ränder schön knusprig sind. Beobachte sie dabei gut.