Tortillas vorbereiten:

1. Tortillas erwärmen (optional): Wenn du möchtest, kannst du die Tortillas kurz in einer trockenen Pfanne erwärmen, damit sie weicher und leichter zu rollen sind. Dies ist jedoch optional.
2. Gemüse und Feta vorbereiten: Avocado würfeln, Gurke in dünne Scheiben schneiden, Karotten raspeln und den Rucola waschen und trocken tupfen.

Füllung zubereiten:

3. Joghurt oder Frischkäse vermengen: In einer kleinen Schüssel den griechischen Joghurt oder Frischkäse mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen, um eine glatte Creme zu erhalten.
4. Feta zerbröseln: Den Feta in kleine Stücke zerbröseln und beiseite stellen.

Tortillas füllen und rollen:

5. Tortillas belegen: Lege die vorbereiteten Tortillas auf eine Arbeitsfläche und streiche eine dünne Schicht der Joghurt- oder Frischkäse-Creme auf jede Tortilla.
6. Gemüse und Feta hinzufügen: Verteile Avocado, Gurke, Karotten und Rucola gleichmäßig auf den Tortillas. Streue dann den zerbröselten Feta darüber.
7. Rollen: Rolle jede Tortilla vorsichtig auf, um eine feste Rolle zu bilden. Achte darauf, dass die Enden gut verschlossen sind.

Schneiden und Servieren:

8. Schneiden: Schneide die Tortilla-Rollen in kleine Röllchen (ca. 2-3 cm dick).
9. Servieren: Arrangiere die Röllchen auf einem Teller und serviere sie sofort als Snack oder Vorspeise.