Ingredients
Scale
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- 1/2 Tasse Erdnussbutter (cremig oder stückig)
- 2 Esslöffel rote Currypaste
- 2 Tassen Gemüse (z. B. Paprika, Brokkoli, Karotten)
- 200 g Hähnchenbrust oder Tofu (optional)
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Limettensaft
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 Stück Ingwer (ca. fingerdick, gerieben)
- Frischer Koriander zur Garnierung
- Reis oder Noodles zum Servieren
Instructions
- Vorbereitung: Schneide das Gemüse in gleichmäßige Stücke. Wenn du Hähnchen oder Tofu verwendest, schneide diese ebenfalls in Würfel.
- Öl erhitzen: Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Knoblauch und Ingwer anbraten: Füge den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und brate sie 1-2 Minuten lang an, bis sie duften.
- Hähnchen oder Tofu anbraten: Gib das Hähnchen oder den Tofu in die Pfanne und brate sie, bis sie goldbraun sind.
- Gemüse hinzufügen: Füge das geschnittene Gemüse hinzu und brate alles für etwa 5 Minuten, bis das Gemüse etwas weicher wird.
- Currypaste und Erdnussbutter einrühren: Rühre die rote Currypaste und die Erdnussbutter ein. Mische alles gut, damit sich die Currypaste gleichmäßig verteilt.
- Kokosmilch und Sojasauce hinzufügen: Gieße die Kokosmilch und die Sojasauce in die Pfanne und bringe die Mischung zum Kochen. Reduziere die Hitze und lass das Curry 10 Minuten sanft köcheln.
- Limettensaft einrühren: Rühre den Limettensaft unter das Curry und lasse es erneut kurz aufkochen.
- Abschmecken: Probiere das Curry und passe die Würze ggf. mit mehr Sojasauce oder Limettensaft an.
- Servieren: Serviere das Curry heiß über Reis oder Noodles und garniere es mit frischem Koriander.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
Nutrition
- Serving Size: 4
- Calories: 550 kcal
- Fat: 35g
- Protein: 20g