Folge dieser einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitung, um dein Tempeh in Cremiger Pilz-Kokos-Sauce zuzubereiten:

Vorbereiten des Tempehs und der Basis:

1. Tempeh vorbereiten: Den Tempeh-Block in ca. 1-2 cm dicke Scheiben oder Würfel schneiden. Um eventuelle Bitterkeit zu reduzieren, den Tempeh für 10 Minuten in heißem Wasser dämpfen oder kochen. Gut abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

2. Tempeh anbraten: Das Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den vorbereiteten Tempeh darin von allen Seiten goldbraun und knusprig anbraten (ca. 5-7 Minuten). Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

3. Gemüse andünsten: Die gewürfelte Zwiebel in dieselbe Pfanne geben (bei Bedarf etwas mehr Öl hinzufügen) und glasig dünsten (ca. 3-4 Minuten). Den gehackten Knoblauch und die Pilzscheiben hinzufügen. Die Pilze anbraten, bis sie gebräunt sind und ihre Flüssigkeit verdampft ist (ca. 5-7 Minuten).

Sauce zubereiten und alles zusammenführen:

1. Würzen und Sauce anrühren: Thymian und Paprikapulver zu den Pilzen geben und kurz mitdünsten. Mit Kokosmilch ablöschen. Sojasauce (oder Tamari) und optional Nährhefeflocken einrühren. Die Sauce zum Köcheln bringen und bei niedriger Hitze leicht eindicken lassen (ca. 5 Minuten).

2. Tempeh und Grünzeug hinzufügen: Den gebratenen Tempeh zurück in die Pfanne zur Sauce geben. Den frischen Spinat oder Grünkohl hinzufügen und unterrühren, bis er zusammengefallen ist.

3. Abschmecken und Servieren: Die Sauce mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Optional einen Spritzer Zitronensaft für Frische hinzufügen. Heiß servieren.

Servieren:

1. Anrichten: Das Tempeh in Cremiger Pilz-Kokos-Sauce auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren.