Die Füllung vorbereiten:

1. Spinat kochen: In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin anbraten, bis er aromatisch ist. Den Spinat hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis er zusammenfällt (bei frischem Spinat) oder aufgetaut und gut abgetropft (bei gefrorenem Spinat) ist. Überschüssige Flüssigkeit abgießen und den Spinat fein hacken.
2. Füllung mischen: In einer großen Schüssel den Spinat, Ricotta, Ei, Oregano, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss gut vermengen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

Cannelloni füllen:

3. Cannelloni füllen: Die Cannelloni-Rohre mit der Spinat-Ricotta-Mischung füllen. Dies kann mit einem Teelöffel oder einem Spritzbeutel gemacht werden, um die Füllung leichter hineinzubekommen.
4. Backofen vorheizen: Heize deinen Ofen auf 180°C vor.

Backen der Cannelloni:

5. Tomatensauce vorbereiten: Die Tomatensauce in einer Auflaufform verteilen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Cannelloni anordnen: Die gefüllten Cannelloni in die Tomatensauce legen, sodass sie gut bedeckt sind.
7. Käse hinzufügen: Wenn gewünscht, die Cannelloni mit geriebenem Parmesan oder Mozzarella bestreuen.
8. Backen: Die Cannelloni für 30-40 Minuten backen, bis sie heiß sind und die Oberseite goldbraun und leicht knusprig ist.

Servieren:

9. Abkühlen lassen und servieren: Lass die Cannelloni für ein paar Minuten abkühlen, bevor du sie servierst, damit sie sich besser schneiden lassen.