Um die Sonnengetrocknete Tomaten-Eierkekse (glutenfrei) zuzubereiten, befolge einfach diese Schritte:

1. Heize deinen Ofen auf 180°C (350°F) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
2. In einer großen Schüssel das glutenfreie Mehl, die gemahlenen Mandeln, das Backpulver, Salz und Pfeffer vermischen.
3. In einer separaten Schüssel die Eier verquirlen und das Olivenöl hinzufügen. Gut umrühren.
4. Die sonnengetrockneten Tomaten und die frischen Kräuter in die Eiermischung geben und gut vermengen.
5. Die feuchten Zutaten vorsichtig zu den trockenen Zutaten geben und umrühren, bis alles gut vermischt ist.
6. Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf das Backblech setzen, dabei genügend Abstand lassen.
7. Die geriebene Parmesan über die Kekse streuen.
8. Das Blech in den vorgeheizten Ofen stellen und die Kekse für etwa 12 bis 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
9. Die Kekse aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen.

Diese einfachen Schritte machen die Zubereitung der Sonnengetrocknete Tomaten-Eierkekse zum Kinderspiel.