Baconnaise-Soße vorbereiten:

1. Bacon knusprig braten: In einer heißen Pfanne den Bacon goldbraun und knusprig ausbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und fein hacken.
2. Soße mischen: In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Senf, Zitronensaft, Ahornsirup, Worcestersauce und geräuchertes Paprikapulver verrühren.
3. Bacon unterheben: Den gehackten Bacon einrühren und die Soße für mindestens 10 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Burgerbrötchen vorbereiten:

4. Brötchen rösten: Die Burgerbrötchen halbieren und mit etwas Butter in einer heißen Pfanne oder auf einer Grillplatte anrösten, bis sie goldbraun sind. Beiseite stellen.

Pattys smashen und braten:

5. Hackfleisch portionieren: Das Rinderhack in 4 gleich große Kugeln (ca. 125 g pro Patty) formen, aber nicht fest zusammendrücken.
6. Pfanne vorheizen: Eine schwere Gusseisenpfanne oder Grillplatte auf hohe Hitze bringen, bis sie richtig heiß ist.
7. Fleisch smashen: Eine Kugel Hackfleisch in die heiße Pfanne geben und sofort mit einem Spatel oder einer Burgerpresse kräftig flachdrücken (ca. 1 cm dick).
8. Kruste entwickeln lassen: Das Patty 1-2 Minuten braten, ohne es zu bewegen. Wenn sich eine schöne Kruste gebildet hat, mit Salz & Pfeffer würzen und umdrehen.
9. Käse schmelzen: Eine Scheibe Cheddar-Käse auf das Patty legen und eine weitere Minute braten, bis der Käse schmilzt.
10. Alle Pattys fertig braten: Wiederhole den Vorgang mit den restlichen Fleischportionen.

Burger zusammenbauen:

11. Brötchen mit Baconnaise bestreichen: Die gerösteten Brötchenhälften großzügig mit der Baconnaise-Soße bestreichen.
12. Patty auflegen: Das krosse Fleischpatty auf das Brötchen setzen.
13. Mit Toppings ergänzen: Salat, Tomate, Gurken und Zwiebeln nach Belieben hinzufügen.
14. Deckel drauf & genießen: Den oberen Brötchendeckel auflegen und den Burger sofort servieren!