Vorbereitung der Senfmöhren:

1. Möhren vorbereiten: Die Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einen kleinen Topf geben und mit Wasser bedecken.
2. Möhren garen: Die Möhren bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten kochen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Abgießen und beiseite stellen.
3. Senfsoße zubereiten: In einer kleinen Schüssel Senf, Honig, Olivenöl und Weißweinessig vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Möhren vermengen: Die abgetropften Möhren mit der Senfsoße vermengen und gut umrühren. Optional frischen Dill hinzufügen. Die Möhren in eine Auflaufform oder eine passende Backform geben.

Seelachs vorbereiten:

5. Fisch vorbereiten: Die Seelachsfilets mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten (ca. 2-3 Minuten pro Seite), bis sie leicht goldbraun sind, aber noch nicht durchgegart.
6. Fisch auf die Möhren legen: Den angebratenen Fisch auf die Senfmöhren in der Auflaufform legen.

Überbacken:

7. Semmelbrösel und Käse vermengen: In einer kleinen Schüssel Semmelbrösel und geriebenen Käse vermengen.
8. Fisch überbacken: Die Semmelbröselmischung gleichmäßig auf den Seelachsfilets verteilen. Mit etwas Olivenöl beträufeln.
9. Im Ofen backen: Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) geben und für 20-25 Minuten backen, bis der Fisch gar ist und die Kruste goldbraun und knusprig ist.

Servieren:

10. Fertigstellen und servieren: Das Gericht aus dem Ofen nehmen und sofort servieren. Optional mit frischem Dill oder Petersilie garnieren.