Ingredients
Scale
Für die Schoko Cupcakes:
- 120 g Mehl
- 50 g Kakaopulver (ungesüßt)
- 1 Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Natron
- ¼ Teelöffel Salz
- 2 Eier
- 100 g Zucker
- 80 g brauner Zucker
- 100 ml Milch
- 100 ml Wasser
- 80 g ungesalzene Butter, geschmolzen
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Für die Beeren-Creme:
- 200 g Beeren (Himbeeren, Erdbeeren oder Blaubeeren, je nach Vorliebe)
- 250 g Frischkäse, zimmerwarm
- 200 ml Schlagsahne
- 50 g Puderzucker
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Instructions
Bereite die Cupcakes vor:
- Heize den Ofen vor: Heize deinen Ofen auf 175°C (350°F) vor. Lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
- Mische die trockenen Zutaten: In einer großen Schüssel das Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
- Schlag die Eier und Zucker: In einer separaten Schüssel die Eier, Zucker und braunen Zucker schaumig schlagen, bis die Mischung hell und fluffig ist.
- Füge die flüssigen Zutaten hinzu: Die Milch, das Wasser, die geschmolzene Butter und das Vanilleextrakt zu der Eier-Zucker-Mischung geben und gut verrühren.
- Vermische die Zutaten: Die trockenen Zutaten langsam unter die feuchten Zutaten heben, bis der Teig gut vermischt ist, aber nicht zu lange rühren.
Backe die Cupcakes:
- Verteile den Teig: Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen, etwa zu 2/3 gefüllt.
- Backen: Im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten backen. Teste die Cupcakes mit einem Zahnstocher – er sollte sauber herauskommen.
- Abkühlen lassen: Die Cupcakes aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten im Blech abkühlen lassen. Danach auf ein Drahtgitter setzen, um vollständig abzukühlen.
Bereite die Beeren-Creme zu:
- Schlagsahne schlagen: Die Schlagsahne mit einem Handmixer steif schlagen und beiseitestellen.
- Frischkäse und Zucker vermengen: Den Frischkäse mit Puderzucker, Zitronensaft und Vanilleextrakt glatt rühren, bis eine cremige Masse entsteht.
- Beeren hinzufügen: Die Beeren in einem Mixer pürieren, dann unter die Frischkäsemasse heben, bis die Creme eine gleichmäßige Farbe hat.
- Schlagsahne unterheben: Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Frischkäse-Beeren-Mischung heben, bis sie leicht und fluffig ist.
Frosting der Cupcakes:
- Verziere die Cupcakes: Die Beeren-Creme mit einem Löffel oder Spritzbeutel auf die abgekühlten Cupcakes geben. Optional mit frischen Beeren garnieren.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 20-25 Minuten
Nutrition
- Serving Size: 12 Cupcakes
- Calories: 250-300 Kcal
- Fat: 15g
- Carbohydrates: 35g
- Protein: 4g