So bereitest du Omas schnellen Zitronenkuchen zu:

1. Heize deinen Ofen auf 180°C (Umluft 160°C) vor. Fette eine Kastenform (20 cm) ein und lege sie mit Backpapier aus.
2. In einer großen Schüssel mische das Mehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz.
3. In einer anderen Schüssel verrühre die Eier, das Pflanzenöl, den Zitronensaft, den Zitronenabrieb und den Vanilleextrakt.
4. Gieße die flüssige Mischung langsam zu den trockenen Zutaten und verrühre alles zu einem glatten Teig. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren.
5. Fülle den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Kastenform.
6. Backe den Kuchen für 40-45 Minuten. Mache den Stäbchen-Test: Wenn ein eingestochener Zahnstocher sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.
7. Lass den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form ruhen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt.
8. Lasse den Kuchen vollständig auskühlen.