Der Schneller Kartoffel-Gemüseauflauf mit Brokkoli und Paprika kann einfach zubereitet werden, in nur wenigen Schritten:

1. Heize deinen Ofen auf 180 °C (Umluft) vor.
2. Schäle die festen Kartoffeln und schneide sie in dünne Scheiben (ca. 3-4 mm dick).
3. Teile den Brokkoli in kleine Röschen und schneide die Paprika in feine Streifen.
4. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Kartoffelscheiben für ca. 3-4 Minuten leicht anbraten.
5. Füge die Paprikastreifen hinzu und brate alles für weitere 3 Minuten.
6. Gib den Brokkoli dazu und brate ihn für 2-3 Minuten, bis das Gemüse leicht angegart ist.
7. Mische in einer Schüssel die Gemüsebrühe, Sahne, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und die getrockneten Kräuter gut zusammen.
8. Gib das Gemüse in eine Auflaufform und gießen die Brühe-Sahne-Mischung gleichmäßig darüber.
9. Streue den geriebenen Käse (wenn gewünscht) auf den Auflauf.
10. Backe den Auflauf im vorgeheizten Ofen für etwa 30-35 Minuten, bis die Kartoffeln weich und leicht gebräunt sind.