Rinderbrust anbraten:

1. Fleisch vorbereiten: Die Rinderbrust mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
2. Anbraten: Olivenöl in einem großen Schmortopf erhitzen und die Rinderbrust von beiden Seiten scharf anbraten, bis sie eine schöne goldbraune Kruste bekommt. Danach aus dem Topf nehmen.

Soße vorbereiten:

3. Zwiebeln schmoren: In demselben Topf die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
4. Balsamico-Essig hinzufügen: Den Balsamico-Essig über die Zwiebeln gießen und für 2–3 Minuten köcheln lassen.
5. Flüssigkeit und Gewürze dazugeben: Rinderfond, braunen Zucker, Sojasauce, Senf und Thymian in den Topf geben und gut umrühren.

Schmoren:

6. Fleisch zurück in den Topf legen: Die Rinderbrust in die Soße legen, den Deckel aufsetzen und bei niedriger Hitze für ca. 3,5 Stunden schmoren lassen.
7. Gelegentlich übergießen: Das Fleisch ab und zu mit der Soße übergießen, damit es schön saftig bleibt.

Servieren:

8. Fleisch in Scheiben schneiden: Nach der Garzeit das Fleisch aus dem Topf nehmen, kurz ruhen lassen und in dünne Scheiben schneiden.
9. Mit der Soße servieren: Die Soße darüber geben und mit Beilagen nach Wahl genießen.