Füllung vorbereiten:

1. Spinat anbraten: Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne und brate die Zwiebel und den Knoblauch bei mittlerer Hitze an, bis sie weich und goldbraun sind.
2. Spinat hinzufügen: Gib den frischen Spinat in die Pfanne und brate ihn an, bis er zusammenfällt (dies dauert nur ein paar Minuten). Mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
3. Feta einmengen: Füge den zerbröselten Feta hinzu und rühre gut um, bis der Käse schmilzt und sich mit dem Spinat verbindet. Schmecke die Füllung ab und stelle sie beiseite.

Quesadillas zubereiten:

4. Tortillas vorbereiten: Lege eine Tortilla in eine saubere, heiße Pfanne (am besten ohne Öl), um sie leicht anzurösten. Dies hilft, sie knusprig zu machen und sorgt für eine schöne Textur.
5. Füllung auftragen: Verteile die Spinat-Feta-Mischung gleichmäßig auf die halbe Fläche jeder Tortilla.
6. Käse hinzufügen: Streue etwas geriebenen Käse auf die Füllung, um die Quesadillas noch cremiger zu machen.
7. Quesadilla klappen: Klappe die Tortilla in der Mitte zusammen, sodass eine Halbmondform entsteht.

Quesadillas braten:

8. Quesadilla braten: Brate jede Quesadilla in der heißen Pfanne, bis beide Seiten goldbraun und knusprig sind (etwa 2-3 Minuten pro Seite).
9. Servieren: Nach dem Braten die Quesadillas aus der Pfanne nehmen und in kleine Stücke schneiden. Serviere sie mit Sauerrahm oder Guacamole.