Fleisch anbraten:

1. Öl erhitzen: Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
2. Putenstreifen braten: Geben Sie die Putenstreifen in die Pfanne und braten Sie sie rundum goldbraun an. Dies dauert etwa 5-7 Minuten. Würzen Sie das Fleisch mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer. Nehmen Sie das Fleisch aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.

Gemüse anbraten:

3. Zwiebel und Knoblauch anbraten: In derselben Pfanne die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
4. Spargel hinzufügen: Den Spargel in die Pfanne geben und 5 Minuten lang anbraten, bis er zart ist, aber noch etwas Biss hat.

Sauce zubereiten:

5. Sahne und Brühe hinzufügen: Gießen Sie die Sahne und die Hühnerbrühe in die Pfanne und rühren Sie den Senf ein. Lassen Sie die Sauce bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten köcheln, bis sie etwas eingedickt ist.
6. Fleisch zurück in die Pfanne: Geben Sie das Putenfleisch wieder in die Pfanne und vermengen Sie es gut mit der Sauce. Lassen Sie es noch 2-3 Minuten köcheln, bis alles gut durchgewärmt ist.

Anrichten und Servieren:

7. Garnieren: Streuen Sie frischen Schnittlauch oder Petersilie über das fertige Gericht.
8. Servieren: Servieren Sie das Putengeschnetzeltes mit grünem Spargel heiß, zusammen mit Reis, Nudeln oder Kartoffeln.