Die Zubereitung deiner Pistazien Plätzchen ist einfach und schnell:

1. Heize deinen Ofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
2. Schlage die weiche Butter mit dem Puderzucker in einer großen Schüssel cremig auf.
3. Füge das Vanilleextrakt hinzu und mische es gut unter die Butter-Zucker-Mischung.
4. Siebe das Mehl und das Salz zusammen und gib es zu der Buttermasse.
5. Mische die gemahlenen Pistazien unter, bis ein homogener Teig entsteht.
6. Lasse den Teig für etwa 15 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit er sich besser formen lässt.
7. Forme kleine Kugeln (ca. 2 cm Durchmesser) aus dem Teig und lege sie auf das Backblech.
8. Drücke jede Kugel leicht mit einer Gabel oder deinen Fingern flach und verteile die gehackten Pistazien darauf.
9. Backe die Plätzchen für 15-20 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind.
10. Lass die Plätzchen nach dem Backen auf dem Blech kurz abkühlen und übertrage sie dann auf ein Kuchengitter, um sie komplett auskühlen zu lassen.